蘋果泡椒鳳爪的做法

食材

鳳爪（2斤）

泡椒（2斤）

小米椒（少許）

白糖（少許）

芹菜（少許）

鹽（少許）

檸檬（一個）

料酒（少許）

桂皮（少許）

八角（少許）

蘋果（少許）

第一步清理鳳爪：將鳳爪去指甲，切成兩半，放入小許料酒和一勺鹽，醃製2小時

2小時後將水燒開，煮上15分鐘再將鳳爪撈起，用冷水冷卻。

第二步調料調配：泡椒2斤，小米椒少許，芹菜少許，白糖少許（1勺），鹽少許（1勺），檸檬切片（一個），陳醋少許（2勺），桂皮少許，八角少許，草果少許，所有調料充分攪勻。

第三步製作成品：將準備好的調料覆蓋在冷卻的鳳爪中，封上保鮮膜，放入冰箱2天，就可以食用啦！

用料:

雞爪 2斤

檸檬 4片

紅辣椒 2個

香菜 少許

蘋果（或糖） 2個

蒜頭 一大顆

姜 少許

生抽 8勺

老抽 1勺

白醋 4勺

蠔油 1勺

料酒 3勺

胡椒粉 少許

桂枝 2根

花椒 少許

八角 3個

香葉 2片

蘋果醋檸檬水泡雞爪的做法步驟:

步驟 1

把雞爪處理乾淨（剪去雞的指甲），涼水下鍋，同時放進薑片，桂枝，香葉，八角，花椒，水開後中火繼續煮個8分鐘就可以關火。煮好的雞爪放進冰水裏，再一個一個拿出來切對半裝碗，把上面用料寫着的調味料通通放進去攪拌，等待。

步驟 2

檸檬切片（擠汁更好，檸檬皮泡久會有苦味），蒜頭和蘋果一起打碎，香菜和辣椒切末，放進步驟一的雞爪裏

步驟 3

把所有食材放進一起後，加涼開水剛好和食材持平就好，拿湯匙勺點湯汁試試味道，看看需要再加啥，試到味道滿意後，放冰箱，靜待食物慢慢變美味。在靜待的這個過程中（放過夜，第二天吃），我還是會時不時再拿出來試試湯汁的味道，看看需要再加點什麼。

1、洗淨的雞爪去掉指甲切成三小段

2、蘋果、檸檬洗淨切片，清洗檸檬時可以用食用鹽搓洗一下表皮，切成片後把檸檬的籽去掉，這樣可以去掉檸檬的苦味。

3、處理好的雞爪冷水下鍋，鍋中加入蔥、姜、料酒去腥，小火慢燉20分鐘，20分鐘後撈出沖涼，可以放入冰塊水中，可以讓雞爪更加Q彈。

4、沖涼之後加入泡山椒、白醋和白糖和切好的檸檬片、蘋果片（這些調味料的配比要根據雞爪的量來定），封上保鮮膜放入冰箱冷藏兩天入味即可食用，自制檸檬泡椒鳳爪就完成啦，酸辣爽口，真的超好吃喲！