脆皮地三鮮

材料

土豆條200g，去皮茄子條200g，大青椒片30g，蔥薑蒜60g

做法

1、鍋中多放些油，七成熱時，將三種蔬菜分別過油，土豆和茄子約炸兩三分鐘撈出，青椒過油後立即撈出

2、. 鍋中放少量油，放蔥花、蒜片爆香，將三種蔬菜一起倒入鍋中，加生抽、糖、鹽翻炒均勻，酌量加高湯大火煮一分鐘

3、淋上水澱粉勾芡即可。

小訣竅

1、炸制時油溫要高一些，汁不要太多。

2、要想讓茄子少吸油，就要裹上幹澱粉來炸制。

自備調料：油、生抽、糖、鹽、澱粉