潮州山哥豬腸糯米的配方
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配料有:糯米一斤、生豬腸兩斤、五花肉半斤、香菇10朵、農家蘿蔔乾、蒜頭半顆、五香粉適量、油適量、鹽少許。
具體做法:
第1步、 糯米提前泡一夜,先用清水洗淨然後再用開水泡
第2步、 清洗豬大腸,把大腸翻過來去掉雜物,撕掉腸上的油,再用鹽搓洗,然後翻過來再用鹽搓洗幾遍即可
第3步、 將蒜頭拍碎,剝殼,切片後,切碎
第4步、 將香菇用開水泡開,切片後,切碎,放置盤中,待用
第5步、 將菜脯用水清洗一下,去除鹽份,切粒,放置盤中,待用
第6步、 將五花肉切片,再切成粒,加點鹽跟五香粉,攪拌均勻
第7步、 接着,熱鍋,放入適量的油,再放入蒜蓉、切好的香菇、五花肉、菜脯炒香,放入適量的鹽後,蓋在洗好的糯米上,攪拌均勻即可
第8步、 把豬腸分成幾段,其中在一端打結,然後將弄好的糯米飯塞進,打好結即可
第9步、 最後將弄好的豬腸脹糯米放入蒸籠,大火燒開後轉小火再燒半個小時就可以出鍋了。