芹菜炒素羊肚絲的做法

主料： 羊肚 250克

輔料： 芹菜 25克 竹筍 200克 紅辣椒 15克

調料： 大蒜 10克 芡粉 5克 香油 2克 植物油 15克 鹽 2克 味精 2克 醬油 2克 料酒 2克 各適量

做法：

1、 羊肚放進開水中燙熟，撈出，切細絲

2、 芹菜切段

3、 竹筍切絲

4、 辣椒去籽後切絲（以上材料均切成5釐米長）

5、 蒜頭剁成泥

6、 鍋倒內進15克油燒熱，放入羊肚絲稍炒

7、 再放蒜泥、辣椒和竹筍一起拌炒

8、 然後放芹菜及鹽、味精、醬油、料酒，邊炒邊加少許高湯

9、 起鍋前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡

10、 再淋上麻油，炒勻即可盛盤。