武昌魚正宗做法

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武昌魚正宗做法

紅燒武昌魚作法:

1,武昌魚去磷及內臟,洗淨備用。

2,熱鍋放油,將蔥段、蒜片、薑片入鍋炒出香味

3,將武昌魚放入鍋裡(為防止魚皮破裂,放入前可用紙將魚身上的水抹乾),倒入料酒、醋、醬油、糖、雞精少許,調出自己的口味

4,用鍋鏟輕翻魚身,蓋蓋兒中火燒燜

5,待湯汁收鍋時即可啟鍋承盤。

      特點:魚香四溢,魚肉鮮嫩,細膩無刺,湯汁清澈,原汁原味,淡爽利口。

準備食材如下:武昌魚1條,紅椒1根,生薑1塊,大蒜5瓣,小蔥1根,食鹽適量,料酒2湯匙,生抽2湯匙,老抽少許,蠔油1湯匙,水澱粉適量

具體做法如下:將武昌魚清洗乾淨,然後放到菜板上,兩面打上刀花,再塗上料酒和食鹽備用,紅椒切圈,生薑、大蒜切小片,蔥切蔥花。接著起鍋加油燒熱,放入武昌魚,煎至兩面焦黃,然後盛出,鍋內留底油,放入紅椒、薑片、蒜片小火炒香,炒香後放入3碗清水,再加入少許食鹽,加入2湯匙生抽,加入少許老抽,加入1湯匙蠔油,大火煮開後,放入武昌魚,然後蓋上鍋蓋,大火燜煮5分鐘,5分鐘後揭蓋淋入水澱粉,中火收汁,湯汁濃稠時出鍋,撒上蔥花即可!

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