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廚房裏的主廚和副廚的區別，在一般的酒樓或者酒店裏，主廚負責全盤的管理，人員調整，出品的安排，如菜品有問題，還要到樓面和經理一起處理問題，同時也需要和老闆或者董事會提案，近期的經營策略。而副廚在廚房裏，是主廚的左右手，在主...
廚師長管理制度一、廚師長每日工作內容:1、每天早上8：30到粗加工對原材料進行驗收，對不合格的原料及時與採購部溝通，及時解決問題。2、每天早上9：30參加業務分析會議，與各部門進行溝通，並聽取總經理指示。3、每天17:00主持...
如果需要拆掉承重牆就需要再做一根樑來承重。開放式廚房摒棄了傳統封閉式廚房和餐廳之間用門、牆壁等隔斷，開放式廚房實現餐廳、廚房一體化，這樣看來，開放式廚房很大程度統一了廚房和餐廳的空間，節省出不少面積。但是清理...
嚴廚和嚴大廚可以按照想法分三個區別模式！名稱稱謂區分，可以大致分為嚴廚和與嚴大廚兩個名字。按照周邊餐廳職位稱呼區分，因為兩位同姓，所以稱呼嚴廚和嚴大廚兩個人。而嚴廚可能是助理稱呼，嚴大廚應該是主廚。周圍餐廳的同...
麥可廚不鏽鋼廚具挺好，很耐用不鏽鋼餐具的優點是不鏽鋼中含有微量元素，這些微量元素也正是人們日常所缺失的，有化學元素猛、鈦、鈷、鎳等等，這些是人體日常會流失的元素，需要從食物或者外界進行攝入，而不鏽鋼餐具中剛好有這...
1、山藥削皮，切成片，山藥本身的粘液最有營養，所以不可清洗2、切幾片胡蘿蔔，焯水備用3、鍋裏倒入食用油，放入葱花，放入山藥，清炒一下，加入胡蘿蔔，加入鹽，雞精，就可出鍋食材：山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，葱10克，鹽4克，胡椒粉2克，味...
二、安裝步驟1、確定安裝位置確定廚房熱水器安裝的位置在哪裏，用鉛筆標記出來。然後固定好熱水器。固定熱水器可以採用衝擊鑽打孔安裝膨脹釘固定，也可以用細鐵絲將熱水器固捆綁在固定物上，只要安裝固定牢固穩定即可。2、...
方法:取白麪300克，開水100克湯麪，80克涼水和麪兩面團合二為一揉均勻後醒面30分鐘。餅鐺上火成文火，面劑35克一個按扁摸油，第二個重疊放置幹圓放入鐺中蓋蓋，見餅皮起鼓馬上翻面，見餅丕有焦面即可出鍋準備材料：麪粉300g、熱水1...
何大廚是品牌，創立於2015年。自創建以來，何大廚品牌為客户提供最好的產品、良好的技術支持、健全的售後服務，逐漸成為行業內知名企業品牌。何大廚產品主要有養生鍋，全自動煲湯鍋，無油鍋，預約電飯煲，家用電飯煲，紫砂燉鍋，智能電...
民以食為天，一日三餐，廚房承載着一家人的飲食。廚房裝修是家庭裝修中的一個重點，廚房的佈局設計和細節很多，需要兼顧收納能力及實用性，下面就來看看如何裝修我們的廚房，讓做飯變得更加輕鬆。廚房佈局首先，整體上看，我們要為廚...
6－7個部門。廚房的後廚中小型的不分部門，基本是一個整體，統一由廚師長負責，大酒店及大型餐飲機構會把後廚分為6－7個部門，分別是熱菜部，冷菜部，主食部，傳菜部，採購部，初加工部，清潔部等，每個部門設一個班長協調，除採購部外全部對廚師...
一般有三個拉籃，包括碗碟拉籃以及鍋具拉籃還有就是調味品拉籃，現在的廚房抽屜要比櫥櫃更加的受歡迎，而抽屜裏面往往都會做成拉籃，這樣拿取物品會特別的方便，不會導致內部的物品無法取出的現象！...
想要櫥櫃夠結實，基座必須得打好。從而就可以看出，可以在地面砌了兩層的紅磚頭，左邊淺淺的枱面，右邊是主枱面，切割成60釐米的寬度，直接就着水泥鋪上去，這就是櫥櫃的底座了。當然，在打基座之前，牆面的線路和水管都已經佈置好了。...
根據要求在小廚寶進水口安裝安全閥，在冷水角閥處安裝三通，再用軟管把三通和小廚寶進水端連接，將水龍頭熱水管連接在小廚寶出水處，在小廚寶泄壓口安裝排水管，排水管另一端連接在地面排水口處。小廚寶安裝好之後，將插頭插上即...
可以利用放水來進行排氣。先找到放水閥門位置，並準備好一個比較大的容器，水桶之類的就可以，放置在閥門下方接着用一字改錐、手鉗等工具，擰開放水閥門螺絲，不能一下子全部擰開，避免內部水噴濺出來擰鬆過程中聽到有氣體排出時...
廚房吊櫃沒有上封板，可以用石膏線處理，吊平頂簡單走一圈石膏線，別提多美觀了，也可以選擇利用石膏線圍一圈，也是一種處理方法。...
用料大蒜3瓣青紅椒6個蠔油1勺料酒1勺瑤柱400g小葱2根做法步驟步驟1準備食材步驟2把辣椒葱切1cm大小的丁，蒜切片步驟3鍋內放少許水，水開後放入瑤柱，再加入料酒，焯水約1分鐘，撈出備用步驟4炒鍋內放少許油，油熱後加入小葱、蒜...
解決辦法：洗菜池應該儘量靠近主立管，減少橫管距離。下水管位置必須考慮下水坡度和安裝高度度，高度如果偏高，可以連坡度在內降至櫥櫃底板以下，原則上最高點不得高於地面12cm。...
一般比較大的飯店才分前出後出，加快出餐的速度，利用場地優勢減少不必要的人工浪費。前廚出比較過程簡單的精切菜品比如涼菜或者簡單加工一下可以出的熱菜，後廚出粗加工和大火燒的菜和菜肉的清洗切配，具體看領導安排了，大致...
廚藝是指做飯煮菜的手藝，有較商的藝術造型。而廚技只是一般做菜技師。廚藝比較高層次，可以把飯菜藝術加工作很多造型，用疏菜做成五顏六色的各種人物，動物等的極具欣賞水平的飯菜。而廚技只是説此人做飯萊的水平較高，色香味...
看刀刃有用過刀具的人都知道，刀刃越鋒利就越容易分解食物。因此在選購廚房刀具時，要檢查刀刃，查看刀器刀刃是否鋒利、平直、無缺口。看刀柄刀柄是和我們手直接接觸的部位，它的品質好壞直接關係到使用的舒適度。手柄的寬度...
評價一個人時，必須堅持實事求是的原則，做到公正公平。對廚師長同樣如此。一是客觀公正的評價廚師長是否稱職。圍繞廚師長崗位職責，看他是否認真履職盡責，是否出色的帶領廚房人員圓滿完成任務。二是評價廚師長是否忠誠、幹...
廚房有一整面窗户，這種設計一般出現在別墅裏，公寓住房不會設置一整面窗户，那麼在別墅裏一整面窗户的話靠近窗户可以設置長排的地櫃，灶台可以設置在另外一處面牆的位置，當然也可以在中間設置島台，灶台放在導島台這邊，做成開放...
廚房的櫥櫃總有些碎屑那是因為不通風，而廚房洗菜盤每天都用冷熱水洗東西，然後這樣很容易導致下面有潮氣……如果不經常擦拭的話，不但周邊容易黑點，就連放在那下面的鍋碗等東西也會出現像發黴一樣的黑點，還要注意注意看下水...
我覺得廚師嘗試菜品有兩種，第一，有的廚師在做菜快好了的時候有人會用筷子先嚐試一下菜滋，是否調味合適，有的人會用手指在菜上面弄一下，也是一種嘗試菜品方法，第二，就是煲湯，很多人是用勺子嘗試，湯是否鮮，美味，這兩種嘗試菜品不知...
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