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用料：雞爪500g，食用油適量，精鹽適量，香料包適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，生薑汁適量，白酒適量步驟：1、雞爪洗淨備用。2、準備香料和生薑汁備用。香料可以根據各家現有材料準備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。3、雞爪逐個...
滷豬蹄的製作原材料豬蹄，6斤豬棒骨「製作高湯用」，鹽600克，冰糖170克，味精190克，葱薑蒜各100克「這裏要用香葱」，香料包一份「提示香料配方會在文章結尾寫出」，清水30斤，紅曲米水，幹辣椒50克川白芷50克，八角40克，良姜20克，草果20...
滷牛肉的調料一般有：八角、桂皮、香葉、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、陳皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中，草果、陳皮、丁香、甘草是滷牛肉的主要調料。草果能夠去除牛肉的羶味，增加牛肉的清香味，使牛肉出內香。...
滷料香料好。滷料是滷菜的絕佳調料，有原狀的，也有為了方便打成粉末裝袋的，兩者味道沒任何區別，但個人喜歡原狀的，粉狀在滷菜時，有袋子破了，漏了，而且總感覺滷料在製成粉末時，清理不乾淨等原因，原狀的清洗容易，最主要的是每個滷料...
我認為火鍋的香料和滷水的香料是不一樣的，火鍋香料偏香濃郁，滷水香料比較深沉。火鍋香料是用來煮火鍋的，但是滷水香料是為了能夠讓滷味進入食物。他們的味道不一樣的呀，配比不一樣。火鍋香料的配比主要是去除肉食的腥味，而...
滷肉的五香包括：花椒、八角、茴香、豆蔻、白芷。這五種香料是滷肉時不可或缺的香料，滷肉時把它們包在紗布裏，放到滷肉鍋裏就可以了。答:滷肉五香通常是指茴香、花椒、八角、桂皮、丁香。1、茴香：大、小茴香都是常用的調料...
香料成本大約是150元滷水是平時用來做葷涼菜的老湯，滷水的製作是將香料和醬油加水，通過一定時間熬製，得來氣味芳香。具體用法是將需要製作涼菜的肉類放進事先調製好的老湯中煮熟即可。由於滷水在製作前就需要投入老雞，老...
不是滷料香薰亦稱香爐、熏籠，古代較早的香薰均為陶瓷燒製。從出土的實物看，三國的香薰斂口扁圓腹，形似罐盆，或有提樑，或有雙耳，器壁鏤有圓孔數十，以泄香氣，底有圈足，形制古拙。...
滷料香料順口溜白芷良姜提肉香.，花椒畢撥提麻香。陳皮肉桂滷牛肉，香葉肉扣煮兔強。白扣排草防腐增味廣廠，丁香回口透骨香。乾薑老，老幹姜，姜要老的味兒越長，拌鮮菜，煮鮮湯放點兒乾薑味兒更香。香白芷白芷香，解腥去羶最相當，羊...
步驟/方式1電飯煲里加水，放入花椒薑片和辣椒步驟/方式2煮20分鐘後再加入生抽老抽和豆乾步驟/方式3把魚切塊步驟/方式4鍋中加入魚塊和滷魚汁一起燉煮步驟/方式5滷魚就完成啦步驟/方式1材料：小鯽魚7條、幹辣椒4個、冰糖20...
自制香辣蟹醬製法：原料：嵫粑辣椒600克，薑片30克，蒜片20克，郫縣豆瓣150克，醪糟50克，花椒100克，色拉油1000克，香辣蟹油100g，白酒300克。製作：鍋內放入色拉油，燒至六成熱時放入嵫粑辣椒600克、郫縣豆瓣150克、醪糟50克，香辣蟹油小火煸...
滷羊蹄的做法及配料自定義食材:羊蹄800克 白蘿蔔200克 油1勺 料酒2勺 鹽2勺 八角1塊 桂皮1塊 香葉3片方法/步驟分步閲讀1/4羊蹄洗淨放入涼水中煮開撈出洗淨，鍋中稍放點油，放入葱姜、八角、...
1、炒制滷水香料時，應根據香料的出香快慢各有差異這一特性，分先後次序下鍋。2、慢的香料先下鍋炒制，出香快的香料後下鍋炒制，這樣才能使香料出香趨於大同，從而保證火鍋或滷水的風味。3、具體來説，炒制芳香類香料時，出香慢的...
原料：光鴨10只（約15千克），75克、葱白段100克、醬油250克、紹酒100克、沙姜粉20克、香料水15千克，滷水25千克。香料水配方：用18千克水燒沸、加大料、白蔻、桂皮各12克、花椒10克、香葉8克、山奈、丁香各6克、草果8克，轉小火煮...
你好，很高興回答您的問題滷牛肉的香料我們一般會選取:八角、桂皮、草果、白芷片，白扣、砂仁、丁香、小茴香，良姜，香茅草，香葉，山奈，花椒，幹辣椒等！也就是説調製滷水需要的這些香料。另外還需要生薑，大蒜，小葱，湘菜，洋葱等熬製葱油...
火鍋香料和滷水香料的區別主要是他們裏面的香料成分還是不一樣的，一般來説火鍋香料煮底都是用牛油的，然後加上大量的辣椒以及其他的調料相對而言醬油類的會少一點但是滷水的話會更加多的醬油，酒然後加上一些滷水的香料並...
滷牛肉要入味的話，我們一般先漂去血水，醃一晚上，再用專用牛肉滷料滷，不放葱段，放薑片花椒幹辣椒大料即可。而滷其他的豬肉、禽類、內臟等，要先焯水，去掉血腥味，再用專用的滷料，加姜，葱薑蒜，幹辣椒大料等滷。不管是牛肉還是其他的...
滷牛肉常用的調料包括葱段，薑片，花椒，大料，香葉，草果，老抽，生抽，滷牛肉關鍵在於肉的選取和浸泡過程，肉要選取新鮮的牛鍵肉。1，取牛鍵肉用少許麪粉揉搓表面，去除贓物，用清水洗淨，控幹水分。2，將牛肉放容器內，加入葱段，薑片，花椒，大料，香葉...
原料：豬肉、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、冰糖、薑片、生抽、老抽、蠔油、鹽。做法步驟：第1步、食材:選擇帶筋的豬肉、花椒、八角、幹辣椒、香葉、冰糖。第2步、鍋中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡關火。第3步、...
香料口訣香料：七星椒500克、子彈頭辣椒300克、幹青花椒300克、桂皮80克、靈香草80克、白芷60克、小茴香50克、畢菝50克、陳皮50克、白蔻50克、排草50克、山奈40克、千里香40克、八角30克、香葉30克、丁香20克、香茅草2...
需要川香滷香調料1包、老薑100克、大葱150克、紹酒100克、精鹽適量、熟菜油20克、冰糖250克、清水5000克。上面講到的配料為一次滷水用量，可以根據滷製品數量按比例適當增減用量。滷菜之所以受歡迎，不只是因為味道好吃，...
香果在滷菜的用法使用川穹味覺中帶辛，有些刺激的味道，香果也帶有辛味，但是要弱於川穹，川穹的回口帶着苦味，而香果回口的苦澀感較低，同時具有較為明顯的麻辣口感。兩者都沒有多少的提鮮效果，去腥效力上川穹要高於香果，因為兩者...
山楂，山奈通常是切片、曬乾後使用。切片後的山奈為白色，氣味芳香、微辣味，以乾燥、色白、大片、氣味濃郁為好，是川滷中主要調味香料之一，有開胃的作用。山奈屬於苦香型調料，所以，用量上不宜太多。山奈在滷水香料應用之中常見...
1、6000克辣椒，放入大鍋內放入涼水，提前24小時用涼水泡好，（辣椒泡完後，若還是很硬，可再多泡10小時）。如果着急用，可直接把大鍋水燒開，泡上10個小時即可。20斤牛肉切丁（大小可根據當地），放入50克嫩肉粉攪拌均勻備用。2、辣椒泡軟後...
滷料配方：草果1個、丁香1克、陳皮4克、香葉4克、蓽撥4克、肉桂3克、羅漢果5克、草豆蔻5克、香砂2克、三奈3克、紅豆蔻3克、八角5克、白芷3克、老薑10克、小茴香10克、、辣椒花椒適量。調料：食鹽、胡椒、味精、葱段、姜...
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