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青口白菜易燉其特點是：葉為青綠色，植株高大粗壯，葉肉厚，組織緊密，韌性大，耐貯藏。這種白菜由於膳食纖維含量高，初收穫時菜質較粗，但經過秋冬季的貯藏，葉肉變細嫩，用來做餡、做燉菜都是非常不錯的選擇。白菜幫薄、捲心緊、纖維相...
因為能夠小火慢燉，充分保留肉中的水分。古代有一種烹調方法稱為煨，採用的便是小火慢慢悶煮食物，不僅不浪費熱量，還容易酥爛。大火燉肉時，水沸騰後大量汽化，帶走熱量，大火燉肉時，水沸騰的時候水中有大量的氣泡產生，水與被注食物...
燉羊肉的訣竅如下：1、燉肉前一天，先用芥末抹在肉面上，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。2、將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與羊肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。3、加些酒或醋，按1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1...
1、準備食材：雞胗500g，葱30g，桂皮5g，姜10g，鹽5g，花椒5g，大料5g，山楂10g，蠔油5g，醬油5g。2、雞胗的浸泡和清洗。需要清洗掉裏面的沙土和其他雜質，特別是有些雞胗上面的黃色硬皮，也就是常説的雞內金沒有去除，就需要將雞內金撕下來，然...
首先浸泡。牛脖骨浸泡至少半小時。然後焯水。焯水很重要，冷水下鍋，放了3片生薑，煮沸後繼續滾，撇了一大碗血沫，幾分鐘後，差不多血沫不太多了，關火，用淨水沖洗一下牛肉。焯肉的水別心疼，倒掉。再將牛骨放進電壓力鍋，放淨水、薑片...
方法：我們把羊板筋買回來的時候要泡一泡，一遍一遍的換水，用生薑搓它，泡羊板筋的水裏要加入醋，泡的時間久一點，要把羊板筋裏全部的血都泡出來才好．然後燉他個3至4個小時就好了，這樣就已經很軟爛了。用高壓鍋燉，將在油鍋中炸好的...
羊肉要想快速燉爛有4個小妙招，一起來看看：①頭一天晚上在羊肉表面抹上一層芥末，第二天烹調的時候用冷水沖洗乾淨，再切塊燉煮，這樣羊肉成熟時間短，而且更加鮮嫩。②燉羊肉前，用刀背拍打羊肉，破壞羊肉的纖維，也可以用尖刀將羊肉...
據説有家滷菜店能將滷製的食材輕鬆脱骨，而且還不損傷食材肉質，真正做到骨肉完美分離，其原因就是靠一組祖上載下來的香料配方，那麼今天就將這個配方分享給大家。做滷味有一大難題，那就是帶骨一類的食材，如何才能做到既不把肉...
藕是冬天滋補食物之一，常用來燉湯。可是，有時候蓮藕怎麼都燉不爛，發現骨頭都燉爛了，而藕卻還很硬。那麼，蓮藕怎麼燉才能爛？燉蓮藕容易軟訣竅一、正確選材選材料的時候得注意，有一種藕是脆的，怎麼燉都不面；而有一種藕是面的，要買...
放高壓鍋燉。可以配一個白蘿蔔。首先把它們洗乾淨，牛腩焯水，好了之後就放高壓鍋，放八角桂皮香葉幹辣椒，啤酒，姜，鹽，醬油，蠔油，進去，加水放蘿蔔，燉40分鐘就會軟爛入味1/15新鮮牛腩切成小塊2/15將料酒、海鮮醬油、黑胡椒粉、八角以...
一：加山楂，按照1000克豬蹄加50克山楂，可使豬蹄易爛，且味道鮮美。二：加醋，煮豬蹄時，如加適量醋，不僅能使骨頭中的膠質分解更多的鈣和磷，提高其營養價值，而且分解後的蛋白質也便於人體吸收。三：要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮，為...
高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，葱、姜適量燒開，高度白酒除腥效果更好，燒開後用涼水把豬蹄沖洗乾淨，不用擔心皮煮不爛，、加入清水調口放入鹽、雞精味精等調料（水剛漫過豬腳最佳），再轉入高壓鍋，上汽之後再轉中小火壓十五分鐘，再把...
1、肉放鍋中，涼水下鍋，放入兩片薑片和少許料酒，開始先煮肉。2、煮肉的時候準備燉肉輔料，應為肉比較少，可以放三片姜，三瓣蒜，幾段葱，花椒幾粒，大料一個，桂皮一小節，香葉兩小片。3、然後看肉量多少放入豆瓣醬，耗油，醬油，料酒，然後放入...
關鍵在於小火慢燉兩小時以上，便可以煮爛。用料：羊肉2kg，葱，幹小辣椒，姜，花椒，桂皮，香葉，八角適量，地椒，鹽，香菜，小葱（適量）。做法：1、買新鮮的羊肉，最好有骨頭有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉會縮水，切好的羊肉可以在涼水裏泡一下，泡出血...
燉排骨水容易燒乾是因為一個是開鍋後要小火慢燉，時間越長越好吃，一個是要一次性加夠水，儘量不要中途加水，這樣的排骨才會味道更好。...
食材清單泥鰍300克、凍豆腐1塊、薑片4片、幹辣椒2個、花椒1小勺、小葱末1根、白胡椒粉1小勺、油鹽適量做法步驟：1/10燒熱鍋，放入適量油，將花椒、薑片和幹辣椒段放進去煸炒2/10煸炒出香味後將雜質盛出來3/10下入準備好的...
牛肉好吃，可是，做牛肉的時候，不少人發現牛肉總是很難煮爛入味。那麼，牛肉燉不爛怎麼辦？牛肉燉不爛怎麼辦怎麼補救正在燉牛肉的途中，發現牛肉半天不爛，可採取下面措施補救，促使牛肉快速熟爛：1、牛肉燉的時候不易熟爛，可在烹飪時...
原料：牛筋100克、火腿片、紅棗六粒、去核甘筍、姜少量、上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒、生粉、老抽、麻油、古月粉步驟：1、牛筋用慢火炸透撈出，浸入清水少許，然後用滾水提透待用2、下油三湯匙，爆香姜，放調味、牛筋、紅棗、...
什麼容易燉爛，教你一些燉肉技巧，加醋和橘子皮是很好用的方法喲。燉肉放什麼容易燉爛排骨加醬油炒一下排骨在燉之前先用醬油炒一下，再加入配料和水進行燉煮，可以大大縮短燉肉時間加橘子皮在燉肉時加入切成細絲或者片狀的橘...
不運動才會導致肥胖，香菇和雞肉都比較容易消化，而且營養非常豐富，富含氨基酸，雞肉還富含蛋白質。雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效，發胖和吃什麼關係不大，飲食均衡，堅持運動，就會有好的身材...
1、豬肚用麪粉、鹽反覆搓洗乾淨，兩面都要洗，把表皮滑滑的粘液洗掉就可以了，再開水焯幾分鐘就很乾淨了。2、土雞切塊，胡椒用刀壓碎，薑切片，這三樣裝盤子裏攪和一起，然後塞進豬肚裏面，用紗線封口。3、水、豬肚雞放砂鍋裏面，先大...
材料主料：土豆2個，五花肉500g輔料：色拉油適量，鹽2g，冰糖15g，白砂糖2勺，八角2個，姜12塊，大葱2段做法1、五花肉與土豆的比例數據：豬肉：土豆=2：1，不要多放土豆，因為豬肉的湯汁有限。土豆切成滾刀塊，泡入清水中。五花肉先不要切塊，要先焯...
燉鱈魚容易爛。因為鱈魚的肉質比較細膩又鮮美，很容易就燉爛了。鱈魚燉爛後魚刺也很容易弄出來。就不用擔心被魚刺卡住。...
燉鵝，其實不用太在意用什麼香料，主要還是在“燉”，火候到了，自然會滿意。1、3斤的大鵝剁成大塊，加醋和高度白酒，用涼水浸泡2個小時，泡出血水，沖洗乾淨。冷水下鍋，放大葱、大姜、料酒，大火燒開，焯水10分鐘，打出血沫，沖洗乾淨備用。2...
不是這樣的吧，砂鍋燉肉和其他鍋燉肉都可以燉熟，只是沙鍋燉肉的速度慢，肉容易熟透。另外，沙鍋裏微量的礦物質也會滲透到肉湯裏，對人體有好處。如果從時間上看，砂鍋燉肉的時間比其他鍋燉肉的時間都要長。但是近些年來使用砂鍋...
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