燉羊腩怎麼燉容易爛

關鍵在於小火慢燉兩小時以上，便可以煮爛。

用料：羊肉2kg，葱，幹小辣椒，姜，花椒，桂皮，香葉，八角適量，地椒，鹽，香菜，小葱（適量）。

做法：

1、買新鮮的羊肉，最好有骨頭有肉，切2cm大小，不要切的太小，羊肉會縮水，切好的羊肉可以在涼水裏泡一下，泡出血水。

2、涼水下羊肉，等水沸騰了以後撇去浮沫，然後下調料，如果羊肉夠新鮮就不用焯水，這樣做出來味道更好，如果焯水第二次熱水下羊肉，撇去浮沫的羊肉，加紅辣椒，薑片，葱段，紅辣椒最好帶點辣味，羊肉吃着是微辣的感覺。

3、找一塊乾淨的紗布，包放八角，桂皮，香葉，花椒，用繩子把紗布扎住，下鍋。

4、地椒和鹽加好後蓋鍋蓋，小火慢燉兩小時然後出鍋，如果感覺湯太多可以大火收下湯