爛燉怎麼做

爛燉是東北菜，首先準備好500五花豬肉做成紅燒肉，再加入茄子750克，西紅柿300克，土豆500克，葱姜，東北大醬，鹽少許，小勺糖，添水淹過食材，此時也可加入泡好的寬粉300克。以上食材一起燉，燉至半小時後，加入雞精。東北爛燉味好量大。就是什麼菜都可以放一鍋燉。

爛燉怎麼做

食材

魚適量，葱薑蒜適量，幹辣椒適量、八角適量、香葉適量

步驟一：買魚的時候直接讓商販給處理乾淨，魚頭相對於魚身來説會更加容易處理一些，如果是魚頭比較大的話，那麼最好是直接切開，這樣不僅是會更加入味入味，而且吃起來也會更加方便一些。

步驟二：最好就是買一個大小適中的魚頭，根據自己家的鍋大小來買，這樣買回來之後不用擔心太大。如果魚頭太大的話，那麼做起來也是會比較費工夫的。

步驟三：魚頭先用油煎一下，讓魚頭基本定型，然後撈出，重新起鍋燒油，放葱薑蒜爆香，放幹辣椒、八角、香葉炒出香味來，加入料酒進鍋之後放魚頭進去翻炒均勻，跟其他的調味料都完全的融合。

步驟四：加入黃豆醬和啤酒，如果不能夠淹沒食材，那麼還要再加入適量的清水，需要注意的是加水一定是温水，要不然會讓魚頭更加腥氣。

步驟五：放老抽、生抽進行調味，因為是加入了黃豆醬，所以鹽就不需要放了，否則做出來的魚頭會非常的鹹。

步驟六：開大火煮開，然後改成小火慢煮四十分鐘，隨後就可以出鍋了。

步驟七，美味又好吃的做爛燉完成開吃了。

爛燉怎麼做

1、將茄子，土豆，番茄洗淨切成塊狀備用

2、將五花肉洗淨切塊

3、將五花肉做成紅燒肉，盛出待用

4、鍋內放少許油，油熱後加入薑絲，將茄子和土豆倒入鍋內稍微翻炒一下

5、加入鍋內開水(以沒住土豆和茄子為宜)加入老抽和鹽，待鍋開後加入紅燒肉蓋上鍋蓋小火燉10分 鍾

6、加入番茄再燉7.8分鐘(最好等番茄燉爛，酸味溶入湯汁中)

7、加入雞精，大功告成。 1、把白菜，土豆，幹豆腐都洗乾淨，切好放一起備用。 2、把姜，大葱，洗好，切好，備用！ 3、多到油，先炒姜，把姜炒出味！然後放葱，繼續炒葱，然後到醬油！ 4、在爆鍋後，一起把菜都倒進去！炒大約2-3分鐘，放鹽！ 5、到一碗水，繼續扣上鍋蓋燉。 6、大約在燉了10分鐘後，可以根據自己的喜好放細粉。繼續扣蓋燉！燉到粉條好了就可以出鍋了，這個過程大約10分鐘左右！如果喜歡辣的，可以放點紅辣椒吊墜一下，我們沒放！