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“排酸肉”又稱冷鮮肉、冷酸肉，是現代肉類衞生和營養所提倡的肉製品後熟化工藝，由活體動物屠宰，自然冷卻至室温後，將兩頭胴體送入冷卻室。在一定的温度、濕度和風速下，肉中的乳酸分解成二氧化碳、水和酒精，然後揮發。同時，細...
、冷鮮肉和冷凍肉在安全性、營養價值、保存時間上不同，冷鮮肉是經過無菌加工、運輸和銷售，安全性較高，其中的營養價值也基本保留，但是保存時間最多隻有7天。2、而冷凍肉有害物質基本抑制，同時營養物質也有所流失，能夠保存12...
酸菜炒肉放冰箱冷藏，最多隻能四天左右時間長了，他也是不保值的，因為冰箱也不是萬能的，尤其你只是放冷藏，並不是放冷凍，如果放冷凍的話，酸菜炒肉可以放一個星期左右，冷藏温度比較低但是比冷凍還是要高一點，因此，他只能放幾天時間...
豬肉排酸需要3到5小時。排酸肉，又叫冷鮮肉、冷卻排酸肉，是現代肉品衞生學及營養學所提倡的一種肉品後成熟工藝。冷鮮肉吃起來安全、衞生、味道鮮美、口感細嫩、營養價值高。因為冷鮮肉有其特有的成熟規律，屠宰後的畜禽胴...
好。排酸牛肉的好處：1、排酸牛肉具有三高：高蛋白、高能量、高營養三低：低糖、低膽固醇、低脂肪的特點，不但使肉的纖維結構發生變化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的維生素B12礦物質等營養物質更有利於人體的吸收，口感也更好。...
牛肉乾吃起來口感非常棒，品質完全不輸給進口牛肉乾，但是價格只有它的一半。用來製作的牛肉只選用一歲左右的科爾泌小黃牛後腿上的一那小塊兒肉--“米龍”。肉質鮮嫩、沒有筋膜且無明顯肥肉，算是牛身上脂肪最少部位之一，堪...
用料東北酸菜300g羊肉片200g龍口粉絲1小撮大葱1小段薑片3片枸杞1小撮鹽1.5小勺白胡椒粉2小勺白酒/料酒幾滴食用油1大勺做法步驟1、東北酸菜瀝乾水分，切成細絲2、羊肉片加入幾滴白酒、1小勺鹽，1小勺白胡椒粉醃製片刻3、...
冷凍很長時間的豬肉做出來有點酸，説明豬肉是變質了。擴展知識：建議您不要再去吃它是會對腸胃，造成不健康是會會有影響的。身體的健康是最重要的。豬肉裏面是含有鈣鐵磷的成分，蛋白質與脂肪是比較豐富的。以上是我對這道問...
肉質區別：排酸牛肉的肉質通常比較柔軟，富有彈性，有光澤感，而不排酸牛肉的肉質通常比較緊實厚重，光澤感略差。顏色區別：排酸牛肉的顏色通常偏亮，呈紅色或鮮紅色，而不排酸牛肉的顏色通常偏暗，呈暗紅色或棕紅色。氣味區別：排酸牛肉...
因為豬肉冷凍的時間比較長。新鮮的豬肉吃着口感會更好，冷凍過的豬肉口感對於新鮮的豬肉就差一點。也有可能是豬肉本身有問題，買的時候就已經不新鮮了，甚至是死豬肉，這樣的豬肉是堅決不能吃的，以後買時也要注意購買顏色紅潤...
應該可以冷凍存放30天左右。可以將羊肉酸湯放涼透後，按每頓所需的份量裝入食品保鮮袋，封好袋口，放入冰箱冷凍室內，隨吃隨取。食用一時取出一袋加熱煮沸即可，羊湯並不會變壞，而且口感很好，所以熬過的羊湯可以冷凍保存，以便用的...
酸菜燉肉原料：帶皮五花肉700g，酸菜770g，姜4片，花椒8粒，紅尖椒3只，葱絲少許，鹽，糖，胡椒粉，生抽，料酒，雞精塊。做法：1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將牌大小，加半茶匙鹽，1湯匙料酒醃15分鐘。2、紅尖椒去籽切絲。3、起油鍋，至8成熱時，加入花椒、...
食材及調料準備：牛肉、酸湯調料包、蓮藕、萵筍、金針菇、蒜頭、葱、姜、線椒、小米辣、生抽、蠔油、料酒、澱粉、食用油做法步驟：①牛肉切薄片，加生抽、料酒、耗油、葱姜水、澱粉，抓拌均勻，讓牛肉吸滿汁水，再加入一勺食用油...
處理方式不同：脱酸豬肉的處理工序比較多，要先將豬肉冷卻到常温以後，送到專門的排酸間進行分解處理，而不脱酸的豬肉沒有這道工序。脱酸豬肉的酸鹼度和不脱酸豬肉的酸鹼度是不一樣的。口感不同：脱酸肉的口感比不脱酸肉的口感...
主料：鴨子一隻，鮮姜一個，泡姜一大個，泡白蘿蔔數根，泡椒數個做法：1、將鴨子洗淨，剁成塊，放入鍋中，加少許冷水煮開後將鴨肉撈出，放在砂鍋中備用。2、將泡姜切成小片，鮮姜拍鬆，泡白蘿蔔及泡椒切成長條，備用。3、將鍋燒熱後倒入適量的...
1、買回來的新鮮肉用透氣性好的紙包好，然後放進冰箱冷藏，温度最好控制在3-5度之間，各種肉類排酸的時間都不同，羊肉要7-12小時，牛肉要12-15小時，豬肉要5-7小時。2、在存放的過程中看到包肉的紙濕掉，就重新換一張紙包好，如此重...
存放的冷凍的温度不一樣。冷鮮豬肉就是生豬屠宰好經過排酸工藝再放到冰櫃中進行售賣，要放在0-4攝氏度的儲存環境中。冷凍肉是指畜肉宰殺後，經預冷排酸，急凍，繼而在-18℃以下儲存，深層肉温達-6℃以下的肉品。...
羊肉發酸應該是、調料有問題特別料酒如果料酒質量差就容易出現酸味。正確的做法先把舉肉用開水燙一下，再用清水沖洗十分鐘，鍋燒熱加入生薑爆炒出香味這樣就不發酸了。不能吃了，羊肉有酸味就已經變質了。肉類變質時，附着在...
肉的排酸方法：1、把剛買回來的肉清洗一下後把水分吸乾，把肉放在保鮮膜的中間，直接用保鮮膜把肉捲起來，並把保鮮膜的兩端綁緊。2、再用一塊透氣好的布把用保鮮膜卷好的肉包起來，放進冰箱，夏天冷凍，冬天冷藏。3、豬肉一般冷藏3...
只有發酸。又發肌肉，發酸的話有可能是有兩種原因引起的，一種是你買記錄的時候沒注意看買回來的記錄不新鮮，有可能就是過期了，變質了，放的太久了，它煮出來的味道就有點變酸的。另外一種可能就是你煮好的雞肉放那裏時間放的太...
1、材料：五花肉300克、酸菜500克、鹽10克、生抽醬油1點點、葱白1段、八角2個、花椒10克、香葉2片、桂皮1塊、姜5片。2、五花肉一條，焯水。葱姜大料花椒香葉桂皮跟焯過水的豬肉下水煮。煮30分鐘左右。酸菜洗乾淨，酸菜撰幹...
你提的這個問題是我們生活中經常遇到的問題，它需要我們在生活中不斷積累和學習中才能掌握的。牛肉是我們大家都喜歡吃的一種肉類食品，它以獨特的風味深受大家的好評，是我們餐桌上一道不可多多的美味佳餚。那鮮牛肉和冷凍...
準備：醃蘿蔔，五花肉，小米椒四個，香葱一根，蒜四瓣，生抽，食用油，鹽，雞精。製作方法：1、醃蘿蔔放冷水裏泡10分鐘。2、蘿蔔切丁。3、五花肉切片、澱粉、鹽、生抽醃兩分鐘，蒜切碎，葱切小段，小米椒切碎。4、鍋燒熱放油，挑一些五花肉肥肉，放...
一、把自宰或購來的生鮮肉，最好是豬頭肉，剔去骨，連皮一起置於炭火上，將皮燒焦，用刀颳去焦黑污物，目的是除掉汗毛、污物，切勿用水刮洗，刮淨後肉皮呈金黃色，然後切成薄片盛入盆中。再將事先備好的食鹽、花椒顆、火硝、幹炒香脆的...
一般飯店都會用到冷凍肉的，不管多大的飯店，你就放心的吃。凍肉與鮮肉相比，在營養學上沒有多少區別，只是凍肉在食用時需要進行解凍，解凍方法不當，會造成營養成分的損失。需要提醒的是，凍肉重複解凍冷凍會破壞其中的營養成分，導...
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