有關家酸筍的精選大全
原料:新鮮竹筍20斤左右,鹽700到800克,25升的泡菜罈子1只,清水12升。輔料:生薑片、蒜瓣、花椒、小米椒、白酒、白糖。第一步、處理泡菜罈子及工具泡菜罈子及所有工具用沸水燙上一遍,再用熱水刷洗乾淨,放在太陽下暴曬殺菌,曬乾...
那是因為你在做之前沒有泡水,酸筍在做之前,鮮筍要泡24小時以上,並且每四小時要更換一次清水。竹筍就有點苦味兒,如果沒有苦味兒,那就不是竹筍了.食用竹筍之前,可先用鹽開水把竹筍煮3-4分鐘,這樣竹筍的苦味兒就基本上沒有了。...
酸筍就是用竹筍製作出來的,生活中比較常見,並不是特殊品種的筍。酸筍是經過發酵且加工的食物,放在螺螄粉裏食用時,會產生一股特別難聞的味道,不過,酸筍吃起來非常美味,只有少部分人不能接受酸筍的味道。酸筍的做法有多種,你可...
酸筍是廣西的傳統調味佳品,菜餚中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長。酷暑天,剩菜中加入少許筍汁,剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。酸筍也是普遍人喜食酸味食品,主要有酸筍、酸菜,廣西三粉(老友粉、螺螄粉、桂林...
食材明細臘魚1條、酸筍100克、紅辣椒、青辣椒、油、鹽、醬油、料酒、生薑、香葱各適量。做法1、臘魚洗淨切塊,放油、鹽、醬油、料酒醃製5分鐘2、青椒、紅椒分別洗淨切好,酸筍、生薑同樣切好,所以食材準備好3、熱鍋,倒油,小...
1、將筍切去老的部分,剝去筍衣,將筍切絲。2、筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個東西,確保筍子全在水面下。3、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入鹽巴。4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水,把筍子壓緊...
產地:中國廣西。成因:酸筍是用鮮竹筍放入淨井水中浸泡、發醇變酸而成。它是壯族地區特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜餚,風味獨特。特點:用酸筍和牛肉等滑炒而成,成菜肉質鮮嫩、爽滑,滋味酸甜可口。...
用料鯽魚酸筍200g鹽少許姜少許葱適量胡椒適量做法步驟步驟1買來的魚,清理乾淨腹部的黑膜,洗淨,用廚房紙巾吸掉表面的水,魚兩面淺淺地劃幾刀,抹鹽醃製15分鐘步驟2熱鍋熱油,魚下鍋前建議用廚房紙巾再吸下水,可避免魚皮煎爛,小火...
泡不了,必須用新鮮的竹筍才能製作酸筍。酸筍是廣西的傳統調味佳品,在春季,當竹子出筍後,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝去筍殼,切成塊或是切成筍絲或筍片,放於陶罐中,清水過面,撒上適量食鹽,置於陰涼處一個月左右,酸味即出,便可...
所需食材:主料:牛肉300克、竹筍500克輔料:大葱、洋葱、生薑、芹菜、小葱、香菜、幹辣椒粉20克、花椒3克、香葉2克、八角3克、熟花生米30克、蒜子30克、辣豆瓣10克、豆豉10克1、先把牛肉放在鍋中焯水,再淋入料酒去腥,鍋開...
1、提前一天買來春菜洗好,在盆裏或鍋裏用開水稍微燙一下(別燙太熟),然後馬上拿出來晾涼,待燙過春菜的水涼了以後放入春菜繼續泡,兩天以後就成酸菜了,比外面賣的酸菜好吃又衞生。 2.小筍剝殼後過水煮幾分鐘,煮筍的水別倒掉...
準備好食材:禾花魚12條、番茄1個、小紅椒4顆、酸筍200克、薑絲適量、葱花1根、料酒1勺、番茄醬1勺、黃豆醬1勺、食鹽1勺做法如下:1、把禾花魚洗乾淨後放在碗裏,倒入適量料酒醃製半小時。2、配料切配好:小紅椒洗淨後切斜...
酸筍的梗是又酸又臭的。因為酸筍是廣西的傳統調味佳品,菜餚中加入少量的酸筍,其味濃郁綿長。酷暑天,剩菜中加入少許筍汁,剩菜雖過了夜而無餿味。城鄉多數家庭都備有酸筍缸。酸筍也是普遍人喜食酸味食品,主要有酸筍、酸菜,廣...
桂林米粉酸筍的做法:原料:酸筍80克、鯨魚尾380克、姜一片、葱二條切絲、芫妥一棵。調味:鹽適量製作步驟:1,酸筍洗淨,切小片。2,芫妥洗淨,切短。3,鯨魚尾洗淨,抹乾水,加入少許鹽醃十五分鐘。4,燒熱鑊,下油一湯匙,放下姜及魚尾,煎至兩...
主料:竹筍5根酸菜適量肥豬肉適量輔料:小葱少許配料:鹽少許十三香適量雞精少許蠔油2湯匙醬油2湯匙做法步驟:1、竹筍洗淨切斜片。2、肥豬肉切片。3、小葱切末。4、肥肉入冷鍋加熱。5、慢慢熬出油,竹筍雖吃油,但肥肉熬出的...
原料:新鮮竹筍20斤左右,鹽700到800克,25升的泡菜罈子1只,清水12升。輔料:生薑片、蒜瓣、花椒、小米椒、白酒、白糖。第一步、處理泡菜罈子及工具泡菜罈子及所有工具用沸水燙上一遍,再用熱水刷洗乾淨,放在太陽下暴曬殺菌,曬乾...
主料:竹筍5根酸菜適量肥豬肉適量輔料:小葱少許配料:鹽少許十三香適量雞精少許蠔油2湯匙醬油2湯匙酸菜麻筍的家常做法步驟:1、竹筍洗淨切斜片。2、酸菜是媽媽醃的,醃好後我拿保鮮袋封好藏於冰箱冷凍室,隨吃隨取,吃到今年...
酸筍炒牛腩的做法:1酸筍切片待用,小葱切段、姜切小片備用。2牛裏脊肉逆絲切薄肉片,加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、幹澱粉一起用手抓勻,反覆的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。3鍋內放一匙油,燒熱後,將薑片放入爆香。...
一種。準備好玻璃密封罐或者陶瓷密封罐,準備好剝好的鮮竹筍和燒開放涼的開水。將泡筍的罐子清洗乾淨,用開水燙進行消毒,然後放在太陽下曬乾。將竹筍切成自己想要的大小,然後放入罐子裏面,把放涼的開水倒入罐子裏,水要淹沒過...
1、將筍切去老的部分,剝去筍衣,將筍切絲。2、筍子處理好後,加入生水或過濾水沒過筍子,上面壓個東西,確保筍子全在水下面。3、放置24小時後的筍子已有酸味,把筍子的水倒掉,加入食鹽。4、24小時後裝罐,一定要壓緊,多的水倒掉,表面...
主料酸筍500克,紅色美人椒1根,胡椒粉1克,食用油適量輔料醬油5克,蒜米2個,鹽1.5克做法步驟1、筍切塊放入冷開水密封浸泡4-5天就可以吃了2、酸筍取出洗淨切絲,美人椒切長條絲,蒜米切碎3、熱鍋,倒入酸筍,小火慢炒至水乾4、轉中火...
主料:五花肉150g、醃竹筍200g輔料:油適量、鹽適量、老抽適量、豆豉適量、尖椒1個、乾紅辣椒適量、耗油適量、雞精適量、蒜4瓣1準備好的原料,竹筍,五花肉,辣椒。竹筍要先用清水洗幾遍,把裏邊的鹽分稀釋下。2然後把竹筍給飛水...
你好,很高興為你解答!在處理好以後的竹筍,其根部帶有泥土的部分,我們要用刮刀刮一下,將它給完全弄掉。在對竹筍進行準備的這個過程中,全程不能讓竹筍和有油的東西進行接觸,竹筍一旦和油接觸以後,在醃製的時候,就特別容易生花。...
主料:魚乾一碗筍乾2抓輔料:豆豉2匙姜適量調料:蠔油2匙醬油2匙料酒1匙辣椒醬2勺做法:1、準備的食材。2、魚乾、筍乾分別用温水泡軟。(提前一兩個小時)3、先炒一下筍乾,當適量食鹽調味。4、筍鋪盤子底。5、另起鍋炒香豆豉,放入...
有的。醃製類的食品一般都有亞硝酸鹽的成分。亞硝酸鹽可以方便食品的保存,保質期會更久一點,達到保鮮食材的效果。少量攝入亞硝酸鹽對身體是沒有傷害的,所以要控制攝入量,儘量少吃醃製類食品。亞硝酸鹽攝入過量,會對我們的...
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