酸筍炒燒肉的家常做法

主料：五花肉150g、醃竹筍200g

輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、豆豉適量、尖椒1個、乾紅辣椒適量、耗油適量、雞精適量、蒜4瓣

1

準備好的原料，竹筍，五花肉，辣椒。竹筍要先用清水洗幾遍，把裏邊的鹽分稀釋下。

2

然後把竹筍給飛水，要煮多幾分鐘，大概5分鐘的樣子。

3

在飛水的同時，要把五花肉切片，尖椒切絲，乾紅辣椒切段。豆豉剁碎，蒜切末。

4

鍋裏放很少油，然後鍋燒熱，在加入切好的五花肉，並迅速翻炒，不然會粘鍋的。

5

等到肉炒熟在加入豆豉繼續翻炒出香味。

6

等到肉炒的有點發黃，在加入尖椒絲，幹辣椒段，蒜末同時翻炒。

7

等蒜香味出來，在加入飛好水的竹筍。

8

加入雞精，鹽，老抽上色.

9

加入耗油。耗油是鹹的，不要加太多，適量即可。

10

然後翻炒均勻，不用加水，就幹炒幾分鐘，等香味濃郁的時候，出鍋即可。爽脆，辣香的下飯菜就出鍋了！

小貼士

醃竹筍要充分的洗乾淨，否則是苦的，是鹹的發苦！

步驟1

準備好所有食材。

步驟2

五花肉清洗一遍後焯水，焯水後再次清洗乾淨。

步驟3

把五花肉切成薄片，酸筍切成條狀，辣椒切絲，大蒜拍扁備用。

步驟4

熱鍋下少量油，把五花一片片擺放鍋裏，小火煎。

步驟5

把五花兩面煎至微黃，接着把拍扁的大蒜一起放進炒香，並加滴米酒和適量鹽（酸筍本身有鹹味，所以不需加太多）。

步驟6

再把酸筍加進繼繼煸半分鐘左右。

步驟7

再調成大火，加適量水燜二三十秒鐘。。

步驟8

把椒絲加進翻炒。

步驟9

最後加適量醬油和白糖調味。

步驟10

裝碟