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食材：酸筍100克、脆肚500克配料：鹽5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6個做法：1、小心將酸筍取出，洗淨，切片2、鍋裏放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味3、再倒入脆肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖...
食材：大田螺3斤，鴨掌2斤，酸筍3斤，蚌殼肉半斤（可不加，我是剛好有），火鍋底料25克，豆瓣醬2湯匙，生薑1塊，大葱1段，大蒜5瓣，小米椒5克，食鹽2茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，料酒2湯匙，紫蘇適量酸筍田螺燜鴨做法步驟：第一步：先將酸筍清洗一遍，然後用籃...
酸筍本來就是一種發酵食物，再加上它獨特的“香味”好像一時之間難以辨別它到底是不是壞了，這酸筍能保持多長時間，怎麼看酸筍是不是壞了。酸筍能存放多長時間如果是密封保存的酸筍沒有碰到油，那放上一年都沒問題，如果是接觸...
是廣西人發明的。酸筍是廣西人傳統的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長，城鄉多數家庭都備有酸筍缸。在《紅樓夢》第八回，薛姨媽在家款待寶玉，喝完酒後，特地做了酸筍雞皮湯給他解酒，由於開胃，寶玉痛喝了兩碗。由這一...
主材：牛耳朵1只，酸筍200克，豆瓣醬2勺，幹辣椒4個，花椒1小把，薑片4片，蒜末10克，斑馬精釀調酒30克，食用油適量，生抽15克，蠔油15克，食鹽適量步驟：1，牛耳朵是肉鋪老闆事先處理過的，回來洗乾淨後再刮一遍餘毛，切成薄片。2，冷水下鍋，放入牛耳朵...
主料：叉尾魚(1條)輔料：食鹽(適量)、白糖(適量)、料酒(適量)、植物油(適量)、尖椒(適量)、大蒜(適量)、朝天椒(適量)、姜(1塊)、味精(少許)1、把魚掏淨去鱗，側面拉兩刀。晾乾後稍微撲點生粉（麪粉），刀口處抹點粉2、酸筍切片漂...
你好，很高興為你解答！1、酸筍泡在水裏可以去除苦澀、分解草酸、去除有害物質。酸筍在烹飪前可以用熱水浸泡或焯水處理，可以去除其中的苦澀味，使其更加鮮美2、酸筍中含有大量的草酸物質，經過熱水處理後可將草酸分解，不會影響...
食材明細鴨腳2斤，雞粉4克，酸筍150克，紫蘇1把，假蔞1把，沙姜10克，生薑10克，大蒜半頭，花椒1小把，辣椒1小把，八角2個，香葉3片，桂皮1片，生抽40克，蠔油30克，料酒50克，熱水適量，豆瓣醬30克，油果適量，鹽適量做法步驟：1，鴨腳清洗乾淨後用廚房用紙吸...
原料：新鮮竹筍20斤左右，鹽700到800克，25升的泡菜罈子1只，清水12升。輔料：生薑片、蒜瓣、花椒、小米椒、白酒、白糖。第一步、處理泡菜罈子及工具泡菜罈子及所有工具用沸水燙上一遍，再用熱水刷洗乾淨，放在太陽下暴曬殺菌，曬乾...
做法:牛肉切片，加醬油2勺、油1勺，拌一下，加地瓜粉。熱鍋冷油，爆香蒜姜，倒入酸筍，翻炒幾下，在加入鹽繼續翻炒至七分熟。加入1000ml的純淨水，蓋上鍋蓋煮至開鍋。水開後，依次放入所有牛肉片，輕輕攪拌幾下，蓋上鍋蓋繼續煮五分鐘左右...
由於酸筍是用米水泡製的，略帶酸腐之氣，酸筍是帶有酸的味道，屬於酸食品。酸筍汁的味道是螺螄粉食材嘉賓中的靈魂人物，它口感酸中有鮮，口感勁脆，十分開胃解饞，就算是單獨拿出來作為下飯小菜也完全能夠獨挑大樑。在胃口不佳的炎...
酸筍鯉魚煲做法:食材準備:草魚1條、酸筍適量、紅尖椒適量、蒜白適量、朝天椒適量、姜1塊、料酒適量、白糖適量、食鹽適量、味精少許、植物油適量烹飪步驟：1、把魚掏淨去鱗，側面拉兩刀。晾乾後稍微撲點生粉（麪粉），刀口處抹...
可以。拿出來吃的時候用清水漂洗開就可以了。酸筍可以放入冰箱內冷凍保存，只是酸筍的味道十分大，在保存的時候，建議密封在冰箱內，這樣不會導致冰箱內的食物串味，如果密封不好，會造成其他食物串味。對於酸筍而言都是採用密封...
螺螄粉中有一個必不可少的配菜——酸筍，這個酸筍的味道那是一言難盡，那酸筍是怎麼製作的，酸筍為什麼味道那麼獨特呢！酸筍是怎麼製作的酸筍的兩種製作方法：1.南雄酸筍製法醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹筍發出嫩芽，長出約30公分...
食材清單毛竹筍剝殼2個（淨重2000g）、鹽100g、開水適量做法步驟：1，首先將筍剝殼，削去髒的和老的部分，清洗乾淨，切成大塊2，鍋內加水，待水燒開，放入鹽，化了晾涼3，盛器以陶罐，玻璃瓶為佳，洗淨晾乾不帶油星。碼入筍塊。4，倒入晾涼的鹽水浸...
食材：豬大腸250克，酸筍葉子250克，青紅椒各2根，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，姜葱蒜少許.料酒1小湯勺做法：1、首先將豬大腸清洗乾淨切成小塊2、將酸筍葉子清洗乾淨切成段，將青紅椒切成滾刀塊備用，將葱薑蒜切碎備用！3、接着起鍋燒熱，把酸...
所需食材牛尾骨1根酸筍2根胡蘿蔔1根杏鮑菇1根煮肉料1份黃酒40ml鹽5g做法共11個步驟1.牛尾骨、玉米、胡蘿蔔都洗乾淨2、牛尾沿骨縫切段，用水泡洗兩遍3.加入薑絲和黃酒15克4、焯水去除血沫雜質5.然後撈出繼續用熱水沖掉...
主料：牛肉絲200克、酸筍100克、青椒1個、紅椒1個輔料：稻米油、鹽、砂糖、生抽、小蘇打、幹澱粉、蛋清、葱、姜、蒜、紫蘇葉酸筍炒牛肉的做法：1、牛裏脊切成絲放入碗中，加入鹽、糖、生抽、小蘇打、幹澱粉、蛋清攪拌均勻後，...
不要一般對於已經發黃的筍建議最好還是不要食用了，這樣的食物對於營養方面首先是得不到保證，如果腸胃不好的話還可能刺激腸胃，導致不適，所以要注意為好。平時飲食應該儘量以新鮮清潔衞生為主。如果人們發現竹筍肉質變成的...
主料：豬肉50克，黑木耳25克，豬血50克，酸筍20克，豆腐50克輔料：胡蘿蔔30克，紅椒1顆，雞蛋1個調料：食鹽1/2小匙，雞精1小匙，香油1小匙，高湯4碗，陳醋1/2大匙，白砂糖1小匙，胡椒粉(黑)1/4小匙，辣椒油1小匙，玉米澱粉3/2大匙，水2大匙做法：1、水發木...
螺螄粉的臭味來源是酸筍螺螄粉是廣西柳州的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。地道的柳州螺螄粉帶着一股濃濃的“臭”味，這股“臭”味來源於螺螄粉裏的酸筍，是新鮮筍經工藝發酵酸化而成，不喜歡吃的人聞起來...
主料：酸筍絲蟶肉輔料：西紅柿平潭酸筍蟶湯的製作步驟:1、新鮮的蟶放入淡鹽水中吐盡泥沙洗淨，然後剝肉去殼2、蟶肉中加入生抽、料酒、姜粉醃製後，裹上紅薯粉待用3、西紅柿在頂部劃十字花入熱水中燙下過涼，即可輕鬆剝去外衣，切...
酸筍含碘極低。含碘高的食物主要包括：首先是海產品，海產品的含碘量很高，含碘量最高的食物有海帶，紫菜，海帶，魚乾貝，淡菜，海蔘，海蜇，龍蝦等等。陸地的上的食物主要以蛋奶含碘量最高。其次為肉類，淡水魚的含碘量低於肉類，植物的含碘...
桂林米粉酸筍的做法:原料：酸筍80克、鯨魚尾380克、姜一片、葱二條切絲、芫妥一棵。調味：鹽適量製作步驟：1，酸筍洗淨，切小片。2，芫妥洗淨，切短。3，鯨魚尾洗淨，抹乾水，加入少許鹽醃十五分鐘。4，燒熱鑊，下油一湯匙，放下姜及魚尾，煎至兩...
鮎魚用料：酸筍（辣）200克酸筍（白味）400克鮎魚1條（2斤左右）香菜適量番茄2個蒜泥2勺蠔油3勺小米辣適量薑汁2勺料酒5勺做法步驟：步驟1其實用任何魚都可以，傣族習慣用鮎魚，主要是刺少皮Q步驟2魚裏外都清洗乾淨，尤其是內裏的黑膜和貼着...
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