酸筍鯉魚煲怎麼做如何做好吃

酸筍鯉魚煲做法:

食材準備:草魚1條、酸筍適量 、 紅尖椒適量 、 蒜白適量、朝天椒適量、姜1塊、料酒適量、白糖適量、食鹽適量、味精少許、植物油適量

烹飪步驟：

1、把魚掏淨去鱗，側面拉兩刀。晾乾後稍微撲點生粉（麪粉），刀口處抹點粉

2、酸筍切片漂水幾遍至水無明顯酸味

3、薑切片，蒜白切片，綠色部分切斜片，辣椒切段

4、砂鍋煲放油，油燒熱後把魚煎至兩面金黃，要燜酸筍的那兩條大的稍微煎硬一點

5、底油燒熱，下薑片，蒜白片，朝天椒段炒香

6、濺酒後下酸筍炒一炒，加少許白糖

7、下煎好的魚，並加水至半淹沒魚身。大火燒開後蓋鍋蓋改小火燜。大約燜10分鐘

8、調味起鍋，留少許湯汁，下紅尖椒和剩餘蒜片燒開，淋在魚身上

酸筍鯉魚煲怎麼做如何做好吃

【主料】鯉魚一斤、酸筍半斤

【輔料】鹽、雞精、生薑、料酒、醬油、蠔油、小紅辣椒 

步驟如下：

1、 新鮮鯉魚破好之後，雙面劃花刀，用少許鹽，料酒，醬油抹勻它全身後醃15分鐘

2、 薑切片，用新鮮的薑片擦鍋，可防止粘鍋，鍋放油，油七分熱的時候用中小火，把醃好的鯉魚稍稍抹乾後放入鍋中，蓋上鍋蓋，煎至一面焦黃之後翻邊，煎好的魚盛出待用

3、 酸筍切條，用水洗到水無明顯酸味，鍋內餘油開大火，放切好的薑片，大蒜頭，辣椒丁爆香後放酸筍，翻炒片刻後放魚

4、 煲內加入適量清水，沒過魚身即可，放適量鹽和醬油調味後，蓋上煲蓋開大火煮至魚湯濃稠，水開之前不要動魚，以免產生腥味。

5、待魚湯濃稠之後，再根據自己口味加入適量鹽、雞精和蠔油後略煮下即可食用！