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食材：豬大腸250克，酸筍葉子250克，青紅椒各2根，豆瓣醬1湯匙，生抽1湯匙，姜葱蒜少許.料酒1小湯勺做法：1、首先將豬大腸清洗乾淨切成小塊2、將酸筍葉子清洗乾淨切成段，將青紅椒切成滾刀塊備用，將葱薑蒜切碎備用！3、接着起鍋燒熱，把酸...
配方：400毫升水配比，酸筍水5毫升，麝香酒8滴，紅薯膏6滴，鯉魚蛋奶花生米大，鯉魚液體果酸12滴，魚開胃10毫升，西部風牛逼鯉25毫升，藥酒3毫升，保證大殺。在此再公佈一款針對黑坑老滑魚配方，此配方主要針對超級運動員，新口魚效果沒有那...
一種。準備好玻璃密封罐或者陶瓷密封罐，準備好剝好的鮮竹筍和燒開放涼的開水。將泡筍的罐子清洗乾淨，用開水燙進行消毒，然後放在太陽下曬乾。將竹筍切成自己想要的大小，然後放入罐子裏面，把放涼的開水倒入罐子裏，水要淹沒過...
酸筍臭，腐竹其實是豆製品，它是用豆漿加熱煮沸後。放一段時間形成的一片薄膜，在經過加熱加工形成的腐竹，腐竹又稱腐皮，不僅是螺螄粉中的腐竹，好吃，螺螄粉的花生酸豆角，酸筍也不錯，螺絲粉中酸筍是最臭的一個。如果第一次吃螺螄粉...
1、通常可以吃：新鮮的竹筍保存時間比較短，為了延長竹筍的保存期，可以把竹筍放在冰箱中冷藏或者冷凍，這樣能夠避免竹筍在短時間內發生變質的情況。若竹筍凍了的時間較短，竹筍沒有異味、長毛等變質的表現，則一般可以吃。竹筍...
用料鯽魚酸筍200g鹽少許姜少許葱適量胡椒適量做法步驟步驟1買來的魚，清理乾淨腹部的黑膜，洗淨，用廚房紙巾吸掉表面的水，魚兩面淺淺地劃幾刀，抹鹽醃製15分鐘步驟2熱鍋熱油，魚下鍋前建議用廚房紙巾再吸下水，可避免魚皮煎爛，小火...
原料：新鮮竹筍20斤左右，鹽700到800克，25升的泡菜罈子1只，清水12升。輔料：生薑片、蒜瓣、花椒、小米椒、白酒、白糖。第一步、處理泡菜罈子及工具泡菜罈子及所有工具用沸水燙上一遍，再用熱水刷洗乾淨，放在太陽下暴曬殺菌，曬乾...
不會酸筍會臭是發酵過程中的味道。酸筍泡製過程中不必加白酒，但是容器一定要事先用開水燙過，並反扣在太陽下暴曬殺菌，泡菜壇口水封嚴密，半月即可食用。酸筍是南雄傳統的調味佳品，菜餚中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長。酷暑天...
操作方法01要想醃製正宗酸筍，我們需要準備以下材料：筍（根據自己的喜好選擇不同的筍）、涼白開、玻璃容器。02首先我們需要把筍去殼，留適量筍衣，一直剝到筍摸起來比較軟就可以了，然後把剝好的筍洗淨，切條晾乾2、將水燒開，徹底晾...
主料：牛肉絲200克、酸筍100克、青椒1個、紅椒1個輔料：稻米油、鹽、砂糖、生抽、小蘇打、幹澱粉、蛋清、葱、姜、蒜、紫蘇葉酸筍炒牛肉的做法：1、牛裏脊切成絲放入碗中，加入鹽、糖、生抽、小蘇打、幹澱粉、蛋清攪拌均勻後，...
酸筍牛排最正宗做法1、將酸筍洗淨，切成絲2、牛排洗淨切成和酸筍相同的絲，紅辣椒切小段備用。3、鍋中不放油在火上燒熱，放入酸筍，用熱鍋把醃酸筍時裏面的一股漚的味道去掉後盛出。4、在切好的牛排中放入一隻蛋清和幹澱粉，攪...
不要用熱水，用清水就行，熱水泡的不脆。泡酸筍實際上是一件很簡單的事情，直接使用清水就好，首先把買來的竹筍剝掉皮，洗乾淨之後切成片備用，接下來把竹筍片放入到鍋中，並加適量的清水，需要注意的是，水是要沒過竹筍的，然後要在鍋你...
酸筍炒牛腩的做法:1酸筍切片待用，小葱切段、姜切小片備用。2牛裏脊肉逆絲切薄肉片，加少許鹽、小蘇打、生抽、胡椒粉、料酒、幹澱粉一起用手抓勻，反覆的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。3鍋內放一匙油，燒熱後，將薑片放入爆香。...
螺螄粉中有一個必不可少的配菜——酸筍，這個酸筍的味道那是一言難盡，那酸筍是怎麼製作的，酸筍為什麼味道那麼獨特呢！酸筍是怎麼製作的酸筍的兩種製作方法：1.南雄酸筍製法醃酸筍的季節在春秋兩季，當竹筍發出嫩芽，長出約30公分...
食材：高湯500克、黑木耳10克、內脂豆腐80克、酸筍30克、土豆1個、雞蛋1個、辣椒油10ml、醋14ml、白胡椒6-8克、老抽4ml、紅薯澱粉8-10克，食鹽、香油適量、香菜3克、葱花3克、（鴨血絲、熟肉絲、雞絲等食材自己選擇）。做法：1...
主材：牛耳朵1只，酸筍200克，豆瓣醬2勺，幹辣椒4個，花椒1小把，薑片4片，蒜末10克，斑馬精釀調酒30克，食用油適量，生抽15克，蠔油15克，食鹽適量步驟：1，牛耳朵是肉鋪老闆事先處理過的，回來洗乾淨後再刮一遍餘毛，切成薄片。2，冷水下鍋，放入牛耳朵...
食材：鮮苦竹筍18Kg、新鮮小米辣1500g、老薑500g、大蒜400g、食鹽大約200g、老白乾適量烹飪步驟選擇新鮮、較嫰的苦竹筍。剝去外殼、削去老的部分。切段、切絲裝入大盆裏。放入清水浸泡5～7天，（注意所有用具不能沾油）。泡至...
桂林米粉酸筍的做法:原料：酸筍80克、鯨魚尾380克、姜一片、葱二條切絲、芫妥一棵。調味：鹽適量製作步驟：1，酸筍洗淨，切小片。2，芫妥洗淨，切短。3，鯨魚尾洗淨，抹乾水，加入少許鹽醃十五分鐘。4，燒熱鑊，下油一湯匙，放下姜及魚尾，煎至兩...
食材：大田螺3斤，鴨掌2斤，酸筍3斤，蚌殼肉半斤（可不加，我是剛好有），火鍋底料25克，豆瓣醬2湯匙，生薑1塊，大葱1段，大蒜5瓣，小米椒5克，食鹽2茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，料酒2湯匙，紫蘇適量酸筍田螺燜鴨做法步驟：第一步：先將酸筍清洗一遍，然後用籃...
食材：酸筍100克、脆肚500克配料：鹽5克、生抽5克、白糖5克、老抽5克、蒜蓉10克、指天椒5-6個做法：1、小心將酸筍取出，洗淨，切片2、鍋裏放油，把蒜蓉、指天椒下鍋爆香，倒入酸筍加鹽炒出香味3、再倒入脆肚，翻炒，加入生抽和老抽白糖...
食材明細鴨腳2斤，雞粉4克，酸筍150克，紫蘇1把，假蔞1把，沙姜10克，生薑10克，大蒜半頭，花椒1小把，辣椒1小把，八角2個，香葉3片，桂皮1片，生抽40克，蠔油30克，料酒50克，熱水適量，豆瓣醬30克，油果適量，鹽適量做法步驟：1，鴨腳清洗乾淨後用廚房用紙吸...
用料酸筍適量，排骨適量蒜米，葱（隨便）步驟1，冷水排骨燒開後撈起來，湯水裝碗備用。步驟2，酸筍炒幹後，放點油炒香。看酸度還可以放點白糖。裝盤備用步驟3，放油炒排骨，放姜，有點香以後放八角，桂皮，花椒。炒一下，放醬油。步驟4，放白糖，豆豉...
食材用料筍適量牛肉適量油適量鹽適量1酸筍切片，晾乾水備用，薑絲備用。2鍋裏下油，加入適量的蒜蓉辣椒醬。3加入晾乾水的酸筍片。4翻炒酸筍。5加入適量的水，翻炒。6加入適量的鹽。7加入適量的糖。8翻炒均勻。9加入適量的醬...
食材：酸筍100克，魚1只，大白菜，冬瓜，白蘿蔔各100克調料：精製油10克，味精10克，雞精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大棗10粒，枸杞子20粒，白開水3000克。做法1、姜葱切成7釐米長，2毫米厚的長絲。2、甲魚宰殺去外皮和內臟，斬成4釐米...
產地：中國廣西。成因：酸筍是用鮮竹筍放入淨井水中浸泡、發醇變酸而成。它是壯族地區特有的一種菜蔬。酸筍炒牛肉是各種酸筍菜中最常見的一道菜餚，風味獨特。特點：用酸筍和牛肉等滑炒而成，成菜肉質鮮嫩、爽滑，滋味酸甜可口。...
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