酸筍魚堡家常做法
來源:魅力女性吧 1.71W
用料
鯽魚
酸筍 200g
鹽 少許
姜 少許
葱 適量
胡椒適量
做法步驟
步驟 1買來的魚,清理乾淨腹部的黑膜,洗淨,用廚房紙巾吸掉表面的水,魚兩面淺淺地劃幾刀,抹鹽醃製15分鐘
步驟 2熱鍋熱油,魚下鍋前建議用廚房紙巾再吸下水,可避免魚皮煎爛,小火煎魚,不要頻繁移動,煎的差不多了再翻面,煎魚的同時,另起鍋燒水,待魚兩面都煎好,把煮沸的開水倒入,開大火煮,這樣一般都能煮出奶白湯.
步驟 3水燒開後,加入切好的酸筍,胡椒碎,薑片(或料酒)葱段,繼續以中大火煮20分鐘左右,起鍋前5分鐘家鹽調味,因為酸筍本身就帶有鹹味,所以鹽的量要把控好.
步驟 4起鍋,可以按個人洗好撒點葱或香菜,建議煮魚的時候多放點水,因為一直都是大火燒,湯會收的比較多,我這個水就放的少了,湯也收的比較少.