黃筍乾的家常做法
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黃筍乾家常做法
主料土公雞(半隻),黃春筍乾(適量)
輔料幹辣椒(適量),薑片(適量),蒜米(一整頭),香葱(適量)
廚具高壓鍋、炒鍋
步驟
1、筍乾和雞肉準備好。公雞個大,今天用半隻就夠了,切塊備用。
2、輔料很簡單,薑片、蒜米、幹辣椒、用蒜米泡着的台灣產53度高粱酒。
3、先處理筍乾。高壓鍋內加水,可以多加一些留着備用。上汽之後壓7分鐘關火。
4、炒鍋加油燒熱,先把姜蒜小火煸香至微焦,盛出備用,鍋內的油大火加熱。
6、雞肉炒至斷生,加入之前的姜蒜、和幹辣椒、灑上高粱酒,加少許胡椒粉翻炒均勻。
7、壓制好的筍乾取出改成合適的長度。高壓鍋裏的湯備用。
8、把筍乾和高壓鍋裏的湯水添入到雞肉鍋裏,加上一些香葱。中小火慢慢燜至雞肉變軟即可。