虹鱒魚酸菜魚的家常做法

主料 虹鱒魚1條(1000克左右)，酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，胡椒麪4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，薑片3克，蒜瓣7克。

 【製作過程】

 1、酸菜洗後切段。將買來的鱒魚去除內臟，清洗乾淨備用

 2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後，倒入酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯麪浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面備用。

 3、將魚肉斜刀片成0.3釐米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。

 4、將鍋內湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡椒末炒出味後，倒入湯鍋內煮2分鐘。

5、待魚片斷生煮熟後，加入少許的胡椒粉調味，就可以倒入湯盆子中了，開動

虹鱒魚酸菜魚的家常做法

先將魚洗乾淨切成塊或片放入少許料酒葱薑蒜醃魚，炒鍋放油在加葱薑蒜炒香放入酸菜炒香，放入清水煮二到三分鐘把葱薑蒜和酸菜的香味煮出來，放入醃好的魚煮三四分鐘出鍋前放少許白胡椒面，既可出鍋。