碳筍家常做法

調料：鹽3克，雞精2克，味精2克，幹辣椒節2克，葱白15克，高湯500克，茶油5克。

做法

1、烤筍洗淨，用清水浸泡10小時至回軟，控水後撕成長10釐米、寬1釐米、厚0.3釐米的條。

2、五花肉洗淨，切長8釐米、寬0.5釐米的細條葱白洗淨，切長10釐米、寬1釐米的片。

3、鍋內放入茶油，燒至七成熱時放入五花肉小火煸炒至色澤淡黃，下入烤筍、幹辣椒節再用小火煸炒1分鐘，入高湯小火煨5分鐘，用鹽、味精、葱白、雞精調味，出鍋裝入幹鍋內，用紅椒條、芹菜段、葱葉點綴後上桌即可。