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烙是利用金屬傳導熱量的一種熟制方法，根據製品的成品特點又分為：水烙、幹烙、油烙3種。（1）按原料類別分類，可分為麥類製品、米類製品、雜糧製品及其他原料製品。（2）按麪糰性質分類，可分為水調麪糰、膨鬆麪糰、油酥麪糰、米粉...
用料：麪粉兩碗（一般家庭的中號碗）胡油四分之三碗鹽適量，雞蛋兩個，糖適量，牛奶適量小蘇打半勺（小湯勺）有特殊味道，不喜歡的可以減量芝麻適量步驟1把麪粉、鹽、糖、小蘇打混合，加入雞蛋、油，用牛奶合成略硬的麪糰。步驟2擀成厚餅，用...
材料牛舌1/2條，小黃瓜1條，紅辣椒1條，蒜頭3粒，甜麪醬2茶匙，醬油1茶匙，糖1/2茶匙，酒少許做法1、將牛舌放入鍋中，加入淹過食材表面的水，以小火煮1小時撈出，剝去外皮切丁，過油30秒取出備用。2、小黃瓜切丁、紅辣椒切片、蒜頭切末備用...
準備食材如下:生蠔200g、地瓜粉60g、鴨蛋2個、葱1根、芫荽1小把、清水60g、魚露5g、豬油3湯匙、辣椒醬5g步驟如下:1、挑選個頭小且新鮮的生蠔，清洗乾淨。2、準備好地瓜粉。3、準備好鴨蛋，並打散。4、葱洗淨，切成葱珠。5...
1、麪粉放入白糖，雞蛋，酵母，加適量温水合成麪糊，蓋上蓋發酵。2、大棗洗淨去核切碎。3、當面糊發酵至原麪糊一倍大左右，表面有氣泡，麪糊就發酵好了。4、放入切碎的大棗，攪拌均勻。5、準備一個小盆，小盆裏面塗上食用油，倒入麪糊...
麪粉250g，温水125ml，豬油2g，鹽3g，胡椒粉3g，葱花5g。食用油100ml做法：盆放入麪粉加入鹽，酵母揉成麪糰蓋上蓋醒發至2倍大，放到面墊上（面墊上刷上一層油）擀成薄餅厚為0.5cm蓋上屜布二次醒發。用刷上刷上一層豬油（豬油放入鍋中融化）趁...
主料：麪粉500克豬肉400克洋葱2個輔料油2湯匙鹽10克雞粉5克胡椒粉2克白糖2克生抽1湯匙姜適量步驟1麪粉加60%左右清水和成軟麪糰，覆蓋保鮮膜，餳發30分鐘。步驟2豬肉用料理機打成肉餡。步驟3洋葱切碎。步驟4姜切末。步驟5肉...
1、先將生的帶皮花生和糯米一起浸泡3小時以上泡軟2、將泡好的花生和糯米放入攪拌機中加250ml水打成漿3、用篩網將漿中的渣滓過濾出來4、過濾好的漿加入糖，放入小鍋中，小火加熱，一定要一邊加熱一邊攪拌，否則糯米成分會結塊...
主料：玉米麪適量輔料：韭菜適量白糖適量鹼適量植物油少許水適量步驟：步驟1：準備好所有食材，先將烙糕鍋燒熱後，放置少許食油步驟2：然後將發酵的玉米麪中放水、糖和鹼進行攪拌，攪好後取一勺放置鍋中步驟3：一分鐘後，將韭菜與雞蛋合...
【原材料】：豬肉、生抽、蠔油、胡椒粉、花椒粉、葱薑蒜、麪粉、食用油。【製作步驟】第一步：準備一塊豬肉，剁成肉末（也可以放在絞肉機裏絞碎），在肉餡里加上生抽、蠔油、食鹽、胡椒粉、花椒粉、葱薑蒜末攪拌均勻。第二步：揪起...
食材用料面適量水適量油適量方法/步驟1、温水和麪方法是家常餅、葱油餅、餡餅等烙餅的主要製作方法，温水和麪是指麪粉和40～50度的温水摻和在一起製成柔軟的面製品。用温水和麪能使面的性質有所變化，因麪粉中的澱粉、麥膠...
用料鮮蠔500克番薯粉4湯勺小葱2根香菜2根鹽適量白胡椒粉少許雞蛋3個食用油適量魚露1湯勺步驟1鮮蠔加生粉或麪粉輕輕拌一下，吸走其表面粘物，再加點鹽，用水沖洗乾淨，放篩網瀝水半小時。葱切粒，香菜切段。步驟2生蠔加鹽+番薯...
、準備好番薯粉。2、這步很關鍵，把很多粉塊的薯粉擀成細粉。3、準備開水，一定是開水哦，邊倒邊攪拌，直到薯粉都黏着成塊。4、趁熱，一定要趁熱，快速揉麪，如果太粘手就説明水多了，繼續加粉，直到麪糰不沾手並感覺變得細膩柔滑。5、...
1、原料：麪粉（不需要發酵）2、和麪餳（醒）30分鐘左右。3、餳好的面分成若干小劑，揉均勻、光滑、表面無氣泡。4、為防止面坯和擀麪杖粘連，擀時加稍多的麪粉。5、有耐心的擀制，剛開始擀時一定要多加麪粉。6、繼續擀，擀得越薄越好。...
白糖100g放在50g開水鍋裏化開，等水涼了加入5g安琪酵母粉攪拌均勻，再倒在半斤麪粉裏攪拌發酵三個小時。然後做成六個圓餅放在油鍋裏烙糖餅。主料：麪粉(適量)、白糖(適量)。做法：一1、麪粉用水和好。醒一會。2、把麪糰擀成...
用小鐵片清理電烙鐵頭部髒東西，立即到松香裏面點一下，成為光亮的帶滿錫的樣子。將電烙鐵插入電進行預熱。將電容的針腳調整好，並插入印刷電路板。在電容針腳與電路板接觸處塗上少量焊錫膏。將預熱好的電烙鐵的烙鐵頭壓在...
用料：去皮烤熟核桃仁40克，煮熟的紅棗20g，糯米粉(也叫江米粉)，米漿20g，冰糖30g，清水400ml。核桃烙的做法步驟：步驟1   核頭可在烤箱裏烤一會去皮。事先泡發去皮的核桃仁，煮熟去核的紅棗放入料理機，加入200ml清水。...
做法步驟：1－我們在麪粉中加入雞蛋，酵母和食用油，然後加入攪拌生無顆粒的液體，不要太稀，稠一些2－然後我們就蓋上保鮮膜，放置一段時間，最好是放到比較温暖的地方，等它發酵到兩倍大時，不需要再揉搓麪粉，我們可以直接使用3－然後我們將...
步驟/方式1麪粉200g備好步驟/方式2鹽適量備好步驟/方式3用100ml熱水，衝化鹽步驟/方式475度左右，可以和麪了步驟/方式5和麪，面軟則餅軟，不沾手就可以，醒面30分鐘左右步驟/方式6醒好的面，撒一些麪粉，壓成餅步驟/方式7往麪餅上...
1紫菜洗淨稍微切碎、香葱切粒。2海蠣用鹽水浸泡清洗乾淨瀝乾備用。3將蠣餅粉和油炸粉混合，加清水、少許的鹽攪拌成稠狀（用筷子劃過有紋路的那樣狀態即可）靜置半個小時。4捲心菜切細碎。5將紫菜、香葱和捲心菜混合備用。6...
用料海蠣（生蠔）200g鴨蛋/雞蛋3個小葱3根地瓜粉/紅薯澱粉100g魚露少許胡椒粉少許小米椒1個水70克食鹽適量做法步驟1、雞蛋三個打散。2、蠔仔洗乾淨3、胡椒粉，香葱，小米椒，地瓜粉，食鹽，水與蠔仔混合均勻4、燒熱油，放多一點油，把...
步驟/方式1用料：麪粉500克，泡打粉2克，小蘇打1克，雞蛋2個，酵母5克，水200克，胡麻油30克油酥部分：麪粉200克，鹽6克，燒熱的胡麻油80-100克。步驟：500克麪粉加入2克泡打粉（也可以省去不放），1克小蘇打，攪拌均勻。步驟/方式2加入2顆雞蛋，加入...
步驟一紅薯粉加水調成糊狀（調糊的紅薯粉最好選用來自潮汕的純紅薯粉，確保餅皮的柔韌。）步驟二鮮生蠔洗淨倒入調好的紅薯粉中調勻成稀漿，加入少許魚露、胡椒粉和小葱拌勻步驟三鍋燒熱加油，將生蠔粉漿倒入鍋內，煎至快收幹水步...
工具/原料茨菇(150g)植物油適量生薑1小塊大葱2根大蒜2瓣糟辣椒適量鹽適量生抽適量雞精適量方法/步驟1/6把茨菇用表面的絨毛去掉，再去掉芽，然後清洗乾淨2/6把清洗好的茨菇切成大塊，因為它比較脆嫩，切太小的話容易碎3/6把生...
餡餅是一種美味的麪食，做法如下：250克普通麪粉加180克40至50度的温水，揉搓至細膩光滑，蓋保鮮膜醒半小時肉餡中加葱、姜、鹽、雞精、生抽、蠔油、十三香、温水，順一個方向攪拌上勁，加入酸菜餡、1勺熟的涼油拌勻案板撒乾麪粉，...
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