烙焙子做法

步驟/方式1

用料：麪粉500克，泡打粉2克，小蘇打1克，雞蛋2個，酵母5克，水200克，胡麻油30克

油酥部分：麪粉200克，鹽6克，燒熱的胡麻油80-100克。

步驟：500克麪粉加入2克泡打粉（也可以省去不放），1克小蘇打，攪拌均勻。

步驟/方式2

加入2顆雞蛋，加入5克酵母，200克温水，攪拌成面絮狀。

步驟/方式3

加入30克胡麻油（沒有胡麻油也可換成你喜歡的植物油），揉成麪糰。

步驟/方式4

揉好的麪糰密封好，醒發至兩倍大。

步驟/方式5

做油酥：準備另一個容器，放入200克麪粉、6克鹽，將80-100克燒熱的胡麻油（或者其他植物油，油一定要燒熱過才可以）倒入麪粉中，調成比較硬的油酥。

分成8-10份（在意的話可以平均分配，我就大概分成了8份）晾涼備用。

步驟/方式6

做完油酥，將醒發好的麪糰分成8份，揉圓。

步驟/方式7

拿出一個麪糰，擀成中間厚邊緣薄的麪皮。把晾涼的油酥取一份包進去。

步驟/方式8

將油酥像包包子一樣包好。

步驟/方式9

全部包好後，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

步驟/方式10

靜置好的麪糰收口向上。

步驟/方式11

擀成長條。

步驟/方式12

將長條面上面折下來，再把下面折上去，如圖。

步驟/方式13

將摺好的麪糰轉一下，繼續擀成長條。重複以上把面折疊擀成長條的步驟，重複3次。

步驟/方式14

全部做好後，預熱好的鍋倒油，把擀好的焙子放進去，注意，烙的過程中，焙子上面也要刷一層油，防止水份流失。

步驟/方式15

兩面烙至金黃即可出鍋。

步驟/方式1

在250克麪粉裏放入5克酵母，100毫升酸奶後，加適量的水，水的量根據麪粉的吃水不同自己調節，和成絮狀。

步驟/方式2

改用手和麪，揉到三光（面光，盆光，手光）後，蓋保鮮膜，發酵。

步驟/方式3

放暖氣邊上發了三個半小時後，面就發好了。

步驟/方式4

發好的面揉麪排出空氣，分成等分的麪糰，大概一個200克。

步驟/方式5

取一個麪糰，整形成窩狀，放進適量的油酥。

步驟/方式6

再把麪糰包嚴，什麼方法都行，包好就行，但注意排空裏面的空氣。

步驟/方式7

用擀麪杖擀，擀成長點的餅狀，取三分之一向內折一次，再擀一下。

步驟/方式8

再將另三分之一向內折，繼續擀成長條。

步驟/方式9

將擀好的焙子放入電餅鐺，小火慢慢烙。

步驟/方式10

烙至兩面起虎皮後就可以關電了，然後燜兩分鐘，就可以裝盤了。

步驟/方式11

烙焙子就做好了，最後看一下成品圖。