呼市正宗牛舌頭白焙子做法

配料

中筋麪粉750g

40℃温水300g

泡打粉8g

胡麻油130g

鹽15g

酵母5g

製作過程

一、

在500g麪粉中拌入酵母、泡打粉、40℃温水，進行和麪。

二、

在250g麪粉中拌入胡麻油、鹽，進行和麪。

三、

將麪糰和油酥麪糰分別做成劑子，大約是115g麪糰，35g油酥麪糰，用麪糰包油酥。

四、

將麪糰擀成三角形狀，擺入烤盤。

五、

風爐：190℃烘烤15分鐘。

電爐：上火240℃下火230℃烘烤20分鐘。

用料

胡麻油70克

麪粉600克

酵母6克

油酥麪粉220克

鹽10克

胡麻油130克

步驟 1

麪粉部分除油之外揉成團，多揉幾下麪糰後加入油、繼續揉到懷疑我的菜譜有問題。揉好把麪糰放入發酵箱35度發酵至兩倍大。

步驟 2

油酥部分混合待用

步驟 3

發酵好的麪糰分割成12份、油酥也要分成12份。約80克麪糰30克油酥。

步驟 4

從12份中取其中一份擀開。

步驟 5

三分之一處塗上油酥

步驟 6

第一次折，第二次折，第一次擀開，第一次卷卷，第二次擀開，第二次卷，手心力度壓扁，擀寬一些，再擀長一些

步驟 7

烤箱發酵十分開始烤！200度15分鐘，烤到表皮焦黃或微黃一些就可以。

食材：主料：麪粉300g 輔料：胡麻油適量 鹽適量 酵母適量 做法：

1、麪粉加酵母，温水和成柔軟麪糰，置於温暖處發酵

2、麪粉，鹽加胡麻油攪拌，調成油酥

3、發好的麪糰

4、揉一會兒，排氣

5、麪糰切成小劑子

6、包上油酥

7、包成包子狀，壓扁

8、擀成片

9、捲起

10、再次擀開

11、捲起

12、擀成牛舌狀

13、電餅鐺不加油，烙制

14、烙熟即可

15.焙子表皮酥脆，一咬都掉渣，掰開焙子，裏面一層一層，麥香氣撲鼻。