千層焙子的做法全過程

千層焙子的做法

1、用料：普通麪粉400g+200g(油酥)、水200ml、牛奶30ml、胡油100ml、鹽6g、酵母5g。

2、麪粉400克，加水加牛奶和麪，可使用麪包機麪糰功能。如手工和麪則需要使用45℃左右温水以使酵母發酵。

3、製作油酥，面和胡油2:1，加鹽攪拌均勻，靜置，以使油和麪充分融合。鹽視口味而定。

4、發好的面揉一揉，分成大小均勻的擠子。此配方量分八份。

5、揉勻擠子，用手把擠子捏平，包入油酥。

6、捏好，如包包子，但不用壓很多褶子，捏好就行。儘量排出空氣。

7、擀開。

8、摺疊後再擀開，漸漸就可看到油酥滲出，發黃。摺疊三次即可，可以看到分層已經很薄了。焙子千層的效果就出來了。

9、放入烤盤，表面刷油，可以四周都刷上，烤出來就更加黃燦燦，顏色誘人。

10、烤箱提前預熱，放入中層，200℃，20分鐘。

11、香噴噴的表面酥脆，裏面軟香的焙子出爐了。

取100克兆豐麪粉和成冷水面，加入發酵面揉在一起，加適量鹼去掉酸味，下5個劑子，每揪一個小麪糰蘸上油，再滾點面，包在面劑中間，擀成圓餅入特製烤爐烤10分鐘取出，從中間片開，夾切碎的燻肉或薰雞蛋均可。