烘焙西米的做法
來源:魅力女性吧 2.08W
用料:西米 100克,水 300克。
做法步驟::
1、西米的3倍以上的水量就可以了。把水燒開,沸騰,倒入西米。
2、煮5分鐘樣子,關火蓋蓋子燜10分鐘後,過冷水撈出。此刻應該還有一點白芯,沒關係。
3、鍋內加新的水,燒開,倒入西米,煮5分鐘,關火加蓋燜10分鐘後,過涼水撈出。此刻,西米白芯已經沒有了,可以放涼待用。
烘焙西米的做法
1、西米粉是淘寶上買的,自己打磨過西米,實在太難磨粉了。把西米粉和糖粉混合。
2、往西米粉和糖粉的混合物中逐漸加水。
3、用筷子慢慢攪拌,使西米粉混合物成團。
4、揉成團後,用保鮮膜包好,以免水份蒸發,麪糰變幹。
5、把水晶梨洗淨,削皮,切成小丁。
6、模具是做月餅的,50g/10頭的。但為了Q彈,這次麪糰切分成30g一個,把麪糰擀平,包入梨丁,收口朝下,模具裏撒些乾的西米粉,防粘易脱模,壓岀各種圖案。
7、西米粉和糯米粉一樣很粘,所以我用了烤蛋糕的硅油紙,水開後上鍋蒸15~20分鐘。看到成透明狀就差不多了,西米易熟的。
8、成品,晾涼了給家人試吃,超級粘,擺盤也不易啊!不能完全冷透吃,不然會很硬。