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清蒸皮皮蝦是皮皮蝦很常見的一種吃法，很多人獨愛清蒸，這樣能吃出最鮮美的味道。那麼，清蒸皮皮蝦怎麼做？清蒸皮皮蝦的做法1、先將皮皮蝦洗淨。不妨用少量的鹽泡一下，再清洗會很徹底的。2、洗淨的皮皮蝦放入容器,加鹽,白糖,...
就是把鍋裏的水燒開之後，放上需要蒸的食材。這就叫開鍋蒸。有的，是需要隔水䒱，就是水的上面放䒱格或籠屜，然後再放食材。一般像我們蒸饅頭，蒸包子等這些都屬於是開鍋蒸的範疇。還有些是不需需要開鍋蒸，直接涼水下鍋去蒸就可...
原味蒸是指採用蒸氣高温蒸熟食物的模式。食材可以放入燉盅裏蒸，可以很好的保留食材的原汁原味，如干蒸雞，蒸排骨等，這樣做出來的食物鮮香味可以最大程度的保留。也可以把食物放蒸架上，如蒸山芋，蒸南瓜等。電飯煲的蒸氣始終保...
屬於預製菜。 所謂預製菜是“以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工(如分切、攪拌、醃製、滾揉、成型、調味等)和/或預烹調(如炒、炸、烤、煮、蒸等)製成，並進行預包裝的成品或半成品菜餚”。主...
原味蒸是以高温蒸汽噴的加温方式，讓高温蒸汽全面快速地進入食物的表層及內部，不會破壞食物的營養成分，使其保有食物的原汁原味蒸鍋多層相互之間不串味，營養不流失。使高温蒸汽上升至鍋蓋內側表面即受集水槽的冷卻而呈水滴...
蒸是烹飪方法的一種，指把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的過程。根據食品原料的不同，可分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種蒸是以蒸氣為傳導加熱的烹調方法。在菜餚烹調中，蒸的使用比較普遍，它不僅...
低温蒸要是利於溶溶劑的特點，開發的一種提純的技術，當温度達到溶質的沸點時，溶質大量揮發而溶劑因溶質的揮發吸熱而無法揮發（有少量揮發），從而得到純度更高的溶質，人們為了防止高温對溶質和溶劑的破壞，經常會採取降壓的方式，來...
蒸包子大多數人都是用冷水蒸。因為用冷水包子在鍋裏還可以再醒發一會兒，包子會更鬆軟。如果在放鍋裏前，包子己經醒發的很好了，也可以用熱水蒸。蒸包子是需要冷水下鍋的蒸包子時發麪發好後揉勻均勻做第二次醒發這是可以拌...
蒸蘋果的時候還可以切開蒸，也可以整個蒸也可以把蘋果做成蘋果盅，可以把它洗淨以後消掉果皮，然後從一端切開挖掉裏面的果核，再把準備好的冰糖和葡萄乾等食材放入到中間，然後把它放在碗中，加少量清水，一起入鍋隔水蒸，過後再蒸30...
蒸米飯是開水上鍋蒸。因為大米的成分主要是澱粉，而澱粉在開水中，更加容易吸收水分而膨脹破裂，最後糊化，將澱粉的香氣釋放出來。因此，在煮米飯前用開水浸泡一會大米或者大米開水下鍋，不僅能夠快速的將米飯煮熟，而且煮出來的米...
涼水鹽蒸橙子一般都是用涼水上鍋蒸的，大多蒸十到十五分鐘就可以了，不需要蒸太長時間。吃鹽蒸橙子的注意事項1.不要空腹進食鹽蒸橙子略涼。因此，禁止與高蛋白食物一起食用含鹽蒸橙子。...
開水蒸。清蒸排骨要水燒開以後。再放入醃製好的排骨，排骨在遇到温度高的水蒸氣時會牢牢鎖住肉裏的水分不會外流，蒸出來的會鮮嫩肉滑。...
大部分的東西都是先濕蒸。如蒸米飯，蒸饅頭等。但也有的少數東西應先幹蒸的，如干海帶在泡洗之前應先幹蒸的，這樣海帶所含的碘不會流失。...
雞蛋煮的時間過長，蛋黃表面就變成灰綠色。這是蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子合成為難溶的硫化亞鐵所致。蒸雞蛋可用作私房菜食譜，亦可作為補虛養身食譜，健脾開胃食譜，營養不良食譜及貧血食譜，口味鹹鮮，營養價值豐富，且操...
  熱水蒸。  1.燒開一鍋水需要4~5分鐘，如果冷水上鍋的話，這4~5分鐘對饅頭的影響是很大的：回縮、塌陷、發起不充分等  2.如果熱水上鍋的話，蒸汽會在2分鐘之內串遍整個籠屜，温度很快上升，有利於發起，...
1、快煮飯不是蒸米飯，快煮飯的原理是提高温度並減少加熱時間，以此快速煮熟米飯，適合煮分量比較少一些的米飯。2、快煮飯可以用來加熱米飯，電飯煲上另外還有一個蒸煮功能，這個功能就是專門用來蒸各類食物也包括米快煮飯不是...
水開後水開後放雞蛋為宜。等蒸鍋裏的水燒開了再放入蒸鍋，不要放入冷水中。蒸蛋羹時，最好用中火或文火，一般在煮沸後8分鐘左右即可。這使得蛋羹受熱均勻，更加柔軟。其次，蒸蛋羹的時間不宜過長，蒸汽不宜過多。由於蛋液富含蛋...
直噴式蒸汽好。它的加熱要比發熱盤蒸騰式加熱優越，其實我們可以用過熥飯就能知道：熥飯，也就是將剩飯重新蒸熱，這需要足量蒸汽，此前的發熱盤加熱會使得一部分蒸汽會形成冷卻水與食物混合，食物經水一泡，口感味道完全就毀掉了。...
還還蒸籠布好，蒸布每次蒸完洗淨後可重複使用，而且無毒無害。蒸籠紙內含有紙效，經加熱後吸收在饅頭裏面。建議用蒸籠布最佳...
電蒸箱比較好主要用於家庭、飲食店、食堂、餐館、飯店等場所清蒸或清燉魚蝦類、禽蛋類、肉類、麪食類等食物。也可以用來快速加熱飯菜和各種其它食物小熊電器的電蒸鍋具有各種食物蒸煮、再加熱、食物快速解凍、食物高...
都行，但是熱水和冷水的時間不一樣。如果醒發的好，可以用熱水蒸。如果醒發的不好就用冷水蒸，上來汽後開始計時12分鐘，再悶上3分鐘掀鍋蓋就可以了。也可以根據饅頭的大小而定時間。冷水上鍋。蒸饅頭一定要用冷水下鍋，先小火...
涼水蒸飛蟹開始要使用冷水下鍋，因為這樣能夠防止飛蟹在蒸的過程中蟹腿和蟹鉗脱落，保持蟹的完整。蒸的時候要在冷水燒開以後開始計時，蒸十分鐘，要確保飛蟹完全熟透，因為飛蟹中可能會攜帶一些細菌，蒸熟後可以殺死細菌，這樣才能...
蒸饅頭不能蒸單數還是第一次看到這樣的消息。我們蒸饅頭時候發的面能蒸幾個就蒸幾個，沒什麼個數的限制，很隨意的。蒸單數或雙數從沒有考慮過。我覺得也沒什麼必要哇。這可能是一個地方的規矩。可能有的地方包餃子還不讓...
蒸香腸是冷水蒸，因為循序漸進的加熱蒸出來的香腸柔軟適度，香腸趁着熱乎的時候食用口感醇香細膩味道鮮美特別好吃而且是越嚼越香回味無窮，是最佳的下酒好菜。用冷水蒸。在蒸香腸之前，要先把香腸放到清水當中進行清洗，清洗的...
隨着生活條件越來越來，像螃蟹這種高檔的食材也成了桌上的常客。不過螃蟹這麼貴，要會做才不會浪費食材。而清蒸螃蟹是我們最常見的做法，關於蒸螃蟹很多人不知道是用冷水蒸還是熱水蒸?蒸螃蟹肯定要冷水下鍋蒸比較好，因為冷...