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風肉又名北風肉。江蘇如皋，湖南湘潭，衡山，是季節的醃肉製品。其肉肌細嫩，脂肪豐滿，爽口不膩，最宜夏季煮食。湖南湘潭片區和衡山都有冬至日製風肉的習俗。醃肉是用食鹽醃製的，又叫漬肉、鹽肉、鹹肉其產品特點：外觀清潔，刀工整齊...
1、香菇醬油炒風肉：a.將風肉洗淨，切成小塊b.熱鍋，放入少許油，將切好的風肉炒至變色c.加入適量醬油、料酒、糖、鹽等調味料，翻炒至風肉變軟d.最後加入香菇，小火煮熟，即可。2、魚香風肉：a.將風肉洗淨，切成小塊b.鍋內放入少許油，加...
將風吹肉上籠蒸15分鐘，取出冷卻後切0.2釐米厚的片，焯水後待用2乾白辣椒用冷水泡5分鐘，洗淨切3釐米長的段大蒜葉切段，蒜籽切末3淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入風吹肉煸香，加入醬油，烹料酒炒勻，出鍋裝入碗內待用4鍋內...
買豬的後腿肉或五花肉，每塊一斤左右最好。買回後，把炒菜鍋洗乾淨，乾燒至快紅的樣子，用手捏着肉塊，把肉皮在熱鍋裏烙，不斷的移動，使肉皮烙得金黃的以後，把肉放在水裏浸泡幾分鐘，用刀子刮洗掉皮上的黑黃贓物，清洗乾淨後待用。2、...
用料主料：帶皮花豬（或其他土豬）生肋條肉中段1500克 調料：食鹽40克 做法步驟步驟1，製作方法：將豬肋條肉皮面雜毛刮淨，用食鹽15克擦抹肉的外表，醃漬一天，滲出血水。 步驟2，盛器內加清水2000毫升、鹽25克、攪拌後放入...
用料:肉隨意鹽每10斤肉二兩五到二兩八……最多不要超過三兩，三兩齁鹹老薑適量八角適量桂皮適量香葉適量胡椒粉適量花椒適量高度白酒10斤肉二兩左右醪糟汁10斤肉半碗，實在沒有可以不用步驟1菜市場買回新鮮的肉，把肉皮上的...
風乾羊肉做法：準備材料：羊肉十斤、葱、姜、蒜適量、香葉20片、桂皮20塊、料酒適量、醬油50勺、鹽80克、五香粉20勺、黑胡椒粉20勺。工具：調料碗、烤箱、筷子。第一步：將準備好的羊肉切手指粗細，不要太小，烤乾水分會嚴重縮小...
1、主料：羊肉(瘦)500克。2、調料：大葱5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，鹽4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克，各適量。3、將羊肉切成5釐米長、3釐米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用。4、在竹竿上...
用料:肉隨意鹽每10斤肉二兩五到二兩八……最多不要超過三兩，三兩齁鹹老薑適量八角適量桂皮適量香葉適量胡椒粉適量花椒適量高度白酒10斤肉二兩左右醪糟汁10斤肉半碗，實在沒有可以不用火筵家常風吹肉的做法步驟:步驟1菜...
1、將牛肉逆着纖維切成厚度約1.5cm的厚片2、用刀背在厚片兩面輕剁，再切成小塊3、將除咖喱粉外的所有調料放入鍋中4、小火加熱5分鐘左右，不時用勺子攪動，關火之後晾涼5、將晾涼後的調料倒入牛肉中，抓拌均勻，靜置1.5小時以上...
風乾肉可以用牛肉做成風乾牛肉，也可以用羊肉做成風乾羊肉，喜歡吃什麼肉自己也能做成風乾肉。把牛肉或者羊肉洗乾淨泡幾個小時，然後放在各種料包裏泡幾個小時，然後放在鍋裏煮出來，放在陰涼通風處晾乾或者用電風扇一直吹乾就...
風乾的乾肉皮根據凍凍肉的量而定，不侷限於上面規定的量。將肉皮颳去豬毛，下涼水鍋，燒開後煮3-5分鐘，待豬皮捲起來後撈出，撇去浮沫。切記上面的水不要倒掉，撇去浮沫和油層。將肉皮放涼，也可將煮好乾肉皮在冷水中浸泡一兩分鐘，...
原料：牛後腿肉750克，黃酒25克，大葱白15克，醬油50克，芝麻仁5克，精鹽1克，花椒30粒，白糖5克，香油15克，味精2克，幹辣椒粉5克，葱段15克，清湯1500克，姜塊1O克。做法： 1、將牛後腿肉洗淨，切成兩塊，放在冷水裏浸泡1小時後撈起，放在湯鍋中，加...
是牛肉！在我國西藏等地每到了年底的時候，當地的氣温比較低，所以人們都會把食材切成小條，之後懸掛在陰涼的地方讓其自然風乾，然後等到來年的時候再食用，風乾之後牛肉乾肉質會非常鬆脆，口感也會非常好，直接用手撕着吃就行了，而且...
風乾豬肉要風乾30至40天左右。風乾豬肉的時間長短取決於温度、風力和豬肉的肥瘦程度等多種因素，通常需要30-40天左右，等豬肉外幹裏軟的時候，才可以結束晾曬。一般情況下不要急於將豬肉拿到陽光下晾曬，而是要掛在通風良好...
主要就是兩點，具體如下：鮮肉的切割。風乾的風乾。切割注意點如下：將牛肉切成1.5-2CM的片，根據加工量的大小可採用人工切片和機器切片，機器切片可以節省人工，切割最大的工作量就在切片上，切條相對而言更簡單一些。風乾注意點...
牧民們製作的傳統風乾牛肉，看上去顏色會稍有變深，跟煮過的肉的顏色相似。但是比起市場上售賣的風乾牛肉，還是淺的多。仔細看，會發現肉乾上還保留着一些生肉時的血絲。也就是説這風乾牛肉的確是生的，在吃的時候也是不需要再...
風味羊肉片用的當然是羊肉。用料羊肉片250g，孜然粉適量，醬油適量小茴香適量，胡蘿蔔100g片，洋葱100g絲香菜50h，姜 風味羊肉片的做法步驟步驟1姜水煮沸後焯羊肉片分批焯水變色即可撈出，油熱➕小茴香加胡蘿蔔➕一半洋葱炒3...
兩種都屬於風乾牛肉都需要經過風乾熟制，但是含水量和風乾度不同還有選用肉的部位也不同。一般獨立塑封包裝的都是半乾的風乾牛肉含有一定的水份一般選用先風乾後油炸工藝製作口感比較適中要好嚼一些也比較好消化選擇牛...
1、白條兔一隻，洗淨，控幹水。2、輔料準備料酒，鹽，生抽，味精。3、用涼水浸泡（每隔一小時換一次水）泡兩小時左右，直至泡出血水。4、了去除野兔的土腥味，在浸泡過程中加上少許白酒。5、將兔身多餘的肥油去掉。6、浸泡好兔，用一把竹...
食材五花肉1000g、前肘肉1000g、黃豆醬油200g、老抽1勺、二鍋頭2勺、紅腐乳1塊、冰糖10粒、鹽6g、桂皮1塊、大料1塊、山楂2個、葱姜少許烹飪步驟1、肉先切大塊，放涼水裏浸泡半天左右（要是天氣熱要放到冰箱保鮮裏浸泡），去...
根據字面上的就是僅僅帶有一定牛肉風味的一種牛肉，比較常見的就是我們經常涮火鍋用的盒裝牛肉卷，主要是由部分的牛肉和部分的其他肉類經過加工合成的牛肉，可以理解為是一種介於真牛肉和假之間的“風味牛肉”，當然並不是説...
我現在就在新疆的塔城，每年的11月份左右，就要開始做風乾肉了，有平房最好了，住樓房的可以用紗布覆蓋着，掛在不向陽的窗户外面就可以。首先，要選新鮮的牛肉，肥瘦相宜。切成大約50公分長，15公分寬的條狀，肋條骨可以保留，大腿骨要去...
風乾肉是生肉，是非常有特色的一種，常見於西藏和內蒙古西北地區的食品，每年年底，當氣温在0度以下時，藏民們和草原上的牧民們將牛羊肉割成小條，掛在陰涼處，讓其自然風乾到來年二，三月份便可食用經過風乾之後，肉質鬆脆，口味獨特，每...
1、手撕牛肉乾最好的還是牛裏脊肉，牛裏脊肉放在冷水裏浸泡2小時以上，中間可以多次換水。這個主要是去除一部分牛肉的血水。2、牛裏脊肉順着紋理切成片或者條。一定要順着紋理切，方便做好後手撕。無論切片還是切條都可以，...
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