貴州風肉正宗做法

將風吹肉上籠蒸15分鐘，取出冷卻後切0.2釐米厚的片，焯水後待用

2

乾白辣椒用冷水泡5分鐘，洗淨切3釐米長的段大蒜葉切段，蒜籽切末

3

淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，放入風吹肉煸香，加入醬油，烹料酒炒勻，出鍋裝入碗內待用

4

鍋內放底油，燒熱後放入蒜茸、白辣椒略炒，加精鹽、味精、蠔油炒拌入味，再加入風吹肉、大蒜葉翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可