萬州牛肉包面正宗做法

準備材料：牛肉200克、精粉300克，花椒，姜、洋葱、醬油、料酒、白糖、香油、澱粉。

做法：

1、用七八十度的開水燙麪，再將適量冷水軋入麪糰裏，開水和冷水的比例為2:1，最後的麪糰放一邊醒20分鐘

2、牛肉切塊，放清水中浸泡一段時間，浸泡出血水後，切片後用絞肉機攪成肉餡備用，肉餡里加適量少量生抽，將泡好的花椒水半碗，一點點打入肉餡裏，加入幾大勺花生油和一小勺香油，攪拌均勻

3、洋葱去皮洗淨，切絲後剁成粒狀，用紗布將洋葱裏多餘的水分去掉

4、將處理好的洋葱放進肉餡裏，加入少量葱末，包餡之前加入適量鹽拌勻即可

5、醒好的麪糰切割，搓條、下劑子、擀皮、包餡

6、放入蒸鍋裏，冷水下鍋，大火燒開轉中火，蒸至肉餡熟了為止，大約20分鐘左右