蘭州正宗羊肉面做法

材料

羊肉300克，豬腿骨2根，雞架子1個，麪粉300克，食用鹼適量，鹽適量，海帶適量，鹽適量，雞精適量，香菜適量，辣椒油適量

做法

1、燉湯：羊肉、豬腿骨、雞架子用清水浸泡20分鐘，放入冷水鍋中加熱至沸，撈出，將浸泡羊肉、腿骨和雞架子的血水倒入鍋中，再加熱至沸，將浮沫去淨，繼續將羊肉、腿骨、雞架子放入用小火燉2小時。

2、和麪 傳統的面是用麪粉加食用鹼、精鹽、水和成的。和好後，擀開醒面

3、煮麪 將燉好的湯放鍋中，湯沸，把拉好的面下入，加海帶、羊肉（還可以加一些粉條、黃花菜、千張絲）、鹽、雞精，煮5分鐘

4、最後撒香菜、淋辣椒油。