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食材清單：黃油100g、糖粉40g、熟鹹蛋黃2個、南乳20g、南乳汁1湯匙、低筋麪粉100、玉米澱粉100g烹飪步驟1，軟化的黃油加糖粉，先用打蛋頭攪拌至無干粉後，再打發，否則糖粉會飛濺。2，煮熟的鹹蛋黃在篩網裏，用勺子壓爛、過篩3，加入...
五香南乳老才臣牌子好，南乳的包裝有瓶裝與埕裝，有些人喜歡用埕裝的，説它味道香濃。其實，優質的南乳都必具此等風味。而以南乳做出的美味之中，順德特產的大良磞砂最為膾炙人口，它是由麪粉拌和南乳、豬油、白糖等配料製成的傳...
材料：大魚頭一個，剁椒、朝天椒各100克調料：鹽5克，味精3克，料酒8克，陳醋4克，南乳50克做法：1、將魚頭洗淨，去鱗、鰓，部開朝天椒剁碎。2、魚頭用所有調味醃漬，將朝天椒炒出味。3、剁椒、朝天椒分別置於魚頭上面，在上蒸籠蒸10分鐘斷生...
步驟1space排骨洗乾淨，用廚房紙吸乾水分。蒜、薑切片，葱切段步驟2space鍋裏倒少許油，下排骨翻炒，炒到微焦（個人不喜油膩，所以油沒用太多，炒排骨也會出油）步驟3space把排骨撥到一邊，利用剩油爆香蒜薑片和葱段，再和排骨一起炒勻步...
材料：雞腿肉2片 南乳2塊 南乳汁1大匙 砂糖1大匙 醬油1大匙 蒜汁1大匙 太白粉3大匙 胡椒粉1小匙做法1:將南乳、南乳汁、砂糖、醬油、蒜汁、太白粉、胡椒粉倒入雞肉中攪拌均勻醃制者4個小時...
食材：豬腳2個，葱12克，姜10克，蒜10克，醬油2勺，南乳2勺做法：1、豬腳洗乾淨用開水焯一下撈出，用鍋炒幹水再盛出備用2、鍋裏熱油將葱蒜薑片和八角炒香，放進豬腳炒均勻，然後依次加入醬油和南乳3、豬腳炒均勻之後轉到電燉鍋或者電飯煲...
主料肋排2根洋葱適量青椒適量輔料蒜末若干白糖1勺生抽2勺料酒2勺椒鹽粉2勺鹽1勺雞蛋1個做法1、排骨剁小洗淨，用料酒、蒜末、椒鹽、鹽、白糖、生抽醃製2個小時。2、兩小時後打入一個雞蛋迅速劃散拌勻。3、再倒入低粉，讓...
用料：普通麪粉500克，玉米油（橄欖油）20克，泡打粉9克，鹽6克，糖5克，雞蛋1個，澱粉30克，温水或牛奶300克左右。話不多説開整好的，整吧！步驟1把澱粉、油放入碗中備用，除澱粉、油、温水以外所有的食材全部盆中，然後再用温水或牛奶和好面，揉...
用料:淮山500克，五花肉末70克，愛樂甜零卡糖2克，大蒜3瓣，紅辣椒半個，小葱一根，豆辨醬一勺，生抽2勺，鹽少許。做法:1、淮山洗淨切成片，大蒜拍成碎末，紅辣椒切碎。小葱切成小段。2、熱鍋放油，把蒜蓉炒出香味，加入五花肉末和一勺豆瓣醬...
可以。南乳發酵這個過程是不需要氧氣的，所以自己製作時要控制氧氣的進入，如果沒有密封好，就不會產生腐乳，而是別的被微生物污染的殘留產物。腐乳好吃，但一定要控制量，日常飲食應該清淡點。不吃的時候要保存好放在冰箱中保存...
食材用料鴨半隻，芹菜兩棵，蒜苗兩根，南乳一塊，姜5片，糖半匙，鹽小撮，紅米酒三湯匙，生抽一匙，蠔油一匙做法步驟：1/6首先把需要的食材都整理好，把洗乾淨的鴨肉放冷水，大火汆水去腥味。還有切好芹菜跟蒜苗。2/6汆水好之後，開壓力鍋預熱，...
主料：東瓜400克豬肉200克黃豆1勺紅腐乳1塊香菜1棵輔料：生抽適量鹽適量清水一碗做法：1、將東瓜豬肉洗淨切好，並準備好一勺黃豆示和一塊紅色大塊腐乳。2、上鍋入少量油，將豬肉煎炒至有點上色。3、加入一勺黃豆醬和少量生抽拌...
1自制豆腐乳發酸，種情況是鹽的份量不夠。2、種情況是存儲不當，壞了。ps:(腐乳製作變酸原因)3、為了防止黴豆腐腐敗變質在做豆腐乳的時候儘量做少點可以分批製作豆腐乳。4、並且黴豆腐最佳存放時間最好不要超過半年，時間...
食材：牛腩500克、腐竹3條、姜3片、冰糖15克、葱4根、料酒2勺、生抽2勺、澱粉1勺方法/步驟：1、牛腩切大塊，洗淨備用冷水下鍋，焯去血水，撇去浮沫，然後準備其他材料，薑切片，葱白斜刀切小段，陳皮稍微掰小塊2、南乳2塊半，再舀幾勺南...
用料:五花肉一塊(約450克)，芋頭400克，蒜苗2根醬汁:南乳3塊，清水50克，生抽15克，料酒10克，鹽2克，白糖5克，五香粉1克做法、1、五花肉洗淨，豬皮面朝案板上放，在豬皮上方0.5釐米處的兩邊各插入一根竹籤，將豬肉固定住。2、再冷水下鍋大...
腐乳產自東北，可能被叫成了北乳，與南乳主要區別如下1顏色不同：南乳醬汁和表皮為紅色，內部為杏黃色，北乳表皮和內部顏色一致，都為杏黃色或淡黃色2原料不同：南乳是紹興黃酒和優質大米，再加入紅曲發酵，北乳一般是白酒鹽糖糙米等3...
黃豆的清洗浸泡。去除病、蟲以及黴變的黃豆，無碎石、鐵塊、木棍混入原料之中。浸泡時間依黃豆品種、天氣不同有所差別，冬季10-14小時，夏季6-8小時，一般浸泡至黃豆豆瓣平面平整為佳。2、磨漿。及時調整磨漿機的間隙達到規...
兩者的味道，口感大致一樣，但是又有所區別，他們的製作手法和用料是不一樣的，做出來的味道也不大相同。小南乳和南乳的味道差不多，他們都是豆腐做的呀，而且它這個味道是很好的，蒸排骨放一點，非常好吃。如果是口感比較敏感的話，可...
原料：豬五花肉500克，荔甫芋頭400克。調味料：白酒、鹽、醬油。白糖、南乳、花生油葱、姜、蒜、雞湯、水澱粉。 1．五花肉刮淨皮上的污物，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上抹上醬油，皮向下放入熱油鍋裏炸上色，撈入涼水盆內泡軟（約用...
食材用料苦瓜1根，五花肉200克，黃豆豉1勺，大塊紅腐乳1塊，香菜1棵，生抽適量，鹽適量，清水一碗做法步驟：1，將苦瓜、五花肉洗淨切好，並準備好一勺黃豆豉和一塊紅色大塊腐乳。2，上鍋入少量油，將五花肉煎炒至有點上色。3，加入一勺黃豆醬和...
“南乳醬”在粵菜中的用途非常廣泛，例如：“南乳扣肉”、“南乳炒藕片”、“南乳豬手”、“南乳排骨”、“南乳炆齋”等等菜式。還有，炸雞翅、燜筍乾、燒個土豆……甚至，在炒飯的時候，來上一小勺，都能平添不少的滋味。南乳醬...
製作：1、將鴨子1150克洗淨後，放入清水中，下葱、姜各20克，汆水3分鐘。2、將鴨子下入滷汁中煮30分鐘後關火，浸泡20分鐘後，再開火煮20分鐘，而後繼續浸泡15分鐘取出即可。3、客人點菜後，將煮好的鴨子切1釐米寬的塊，澆上祕製南乳醬...
差別是性質不同：南乳汁又被叫做紅腐乳、紅方，主要的原料是優質大豆，是用紅曲發酵製成的豆腐乳，富含大量人體所需的氨基酸。腐乳又稱為豆腐乳，是用豆腐作為原材料製成的，聞起來有股臭味，但是吃起來口感特別好、營養價值也高。...
主料土豆150克輔料南乳汁適量，油10毫升，糖3克。步驟1土豆洗乾淨。步驟2土豆去皮，用工具切花條，沖洗，瀝乾備用步驟3南乳汁備齊步驟4起鍋倒油，油熱煸熟土豆條步驟5加南乳汁和糖，翻炒收汁裝盤。南乳條做法完成。...
1．將豬五花肉的皮刮洗乾淨，改成兩大塊，放入沸水鍋中煮至剛熟，約30分鐘（用筷子剛好插透），起出，切3.5釐米見方的塊。用醬油5克、濕澱粉5克、紹酒5克加適量水調成漿，將肉塊表皮塗勻成淺黃色，瀝淨湯汁。將芥蘭用刀修好洗淨2．鍋炙好，入...
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