南乳小圓餅乾做法
食材清單:黃油 100g 、 糖粉 40g 、 熟鹹蛋黃 2個 、 南乳 20g 、 南乳汁 1湯匙 、 低筋麪粉 100 、 玉米澱粉 100g
烹飪步驟
1,軟化的黃油加糖粉,先用打蛋頭攪拌至無干粉後,再打發,否則糖粉會飛濺。
2,煮熟的鹹蛋黃在篩網裏,用勺子壓爛、過篩
3,加入南乳和南乳汁,用打蛋器低速打勻
4,混合低粉和玉米澱粉,然後篩入,拌勻至無干粉,然後整形(圓柱條或方條)包保鮮膜,入冰箱冷藏半小時
5,切成厚1cm左右,排放在鋪了烤紙的烤盤,稍稍解凍再放果仁,我加了杏仁、黑芝麻(炒過才有芝麻香)、腰果
6,入預熱好170度烤箱,20分鐘,餅乾四周變褐色即可,出爐晾涼後入袋
南乳小圓餅乾做法
1、 先做油麪,把黃油預先室温,豬油放入微波爐叮半分鐘左右使其溶化,兩油倒在下個大碗,加1/2杯低筋粉,和麪油麪團,做好後用濕布蓋住。
2、 水加温,加入乾酵母,攪拌均勻,加入南乳及南乳汁、鹽、糖、豬油、花椒粉攪拌均勻,逐漸倒入麪粉,用手搓成麪糰。
3、 將水面團包住油麪團。
4、 然後擀開,對疊,再擀開、再對疊,如果反覆四次至五次。
5、 擀開面團,均勻地撒上芝麻,再用面棍壓一壓,這樣芝麻能較穩的粘住面塊,反轉再撒一次芝麻,再壓一壓。
6、 用波浪形的pizza Cutter 按自己需要是大小壓線。
7、 再用叉子或其他東西扎些孔,象不象商店賣的餅乾呢。
8、 我選了幾個叉子,孔距適應些就可以了。
9、 用以上的“傢伙”,壓成這個形狀。
10、 找個Vegetable Cooking Spray(燒烤用的防粘菜油噴壺),沒有類似的,用刷子刷油也行。
11、 均勻地噴在烤盤上放入餅坯。
12、 烤12分鐘250F左右。這裏説明下,有些烤箱雖然標明是多少度,但實際上或許不夠熱或比理論上的熱,我家的烤箱特別熱,我調到幾乎最低温,但還是有點過火。
13、 建議第一盤時不要烤太多,試過後才批量烤
南乳小圓餅乾做法
用料
冬瓜糖
200g(切碎)
糖粉
100g
菜油
250g
胡椒粉
半茶匙
鹽半
茶匙
麥芽糖
1湯匙
老抽
1大湯匙
1粒
南乳
2塊
五香粉
半湯匙
低筋麪粉
450g
芝麻
100g(炒香)
泡打粉
1茶匙
南乳餅乾的做法步驟
步驟 1
材料1裏的南乳壓碎,和其它材料一起拌勻,炒香白芝麻
步驟 2
篩入低筋麪粉和泡打粉,拌勻後加入白芝麻繼續攪拌至勻質,入冰箱冷藏一個小時備用
步驟 3
烤盤裏鋪烘焙紙(不沾烤盤可以省略這一步),舀入冷藏好的麪糰,用手按壓使其攤開成2mm厚度的薄片狀,切成方塊,注意每塊之間留一點距離,烤後餅乾會膨脹
步驟 4
150度烤至上色金黃,取出晾涼即可