家庭烤箱如何做蛋糕

用料：植物油75g、低筋粉90g、牛奶60g、雞蛋6個、細砂糖65g、鹽0.5g

詳細步驟

步驟一、準備好用料。

步驟二、8寸方形模具，裏面鋪好油紙。

步驟三、低筋粉提前過篩。

步驟四、放油的盆在微波爐里加熱，至80度左右，倒入過篩的麪粉即可。

步驟五、繼續加入牛奶。

步驟六、然後加入分離好的6個蛋黃。

步驟七、攪勻至麪糊細膩的狀態。

步驟八、蛋白加一點鹽打發，分三次加入細砂糖打至8分發即可。提起打蛋器有小的彎鈎。

步驟九、蛋黃糊分三次加打發的蛋白，翻拌至無干粉即可。

步驟十、放入預熱烤箱，150度水浴法烤60分鐘。

步驟十一、取出放在網架上晾涼。

步驟十二、切塊就可以吃嘍！軟軟彈彈的蛋糕組織，很好吃的呦！

步驟1

先將三顆雞蛋蛋清蛋黃分離分別裝在兩個大一點的容器中。

步驟 2

蛋白中加入1/3的白糖（50g中的1/3）用中高速打至細膩泡沫再將1/3白糖加入蛋白泡沫中轉高速打至紋理狀把剩下1/3白糖全部加入蛋白泡沫中，高速打發，大概需要打發8分鐘時間，直至蛋白泡沫能拉出短小直立的尖角即可。

步驟 3

將另外30克白糖加入蛋黃中打散，至蛋黃顏色變淺成蛋黃糊。再加入50ml色拉油，50ml牛奶繼續攪拌。

步驟 4

在剛才的蛋黃糊內用細網篩篩入90克低筋麪粉慢慢攪勻至光滑細膩的麪糊。

步驟 5

蛋黃糊攪拌完畢後，將1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊翻炒試的攪拌均勻，再取1/3的蛋白泡沫加入蛋黃糊繼續攪拌均勻，（不可以順時針轉圈攪拌一定要翻炒試的）。最後把蛋黃糊加入剩下1/3的蛋白泡沫裏面翻炒試攪拌均勻。

步驟 6

把攪拌好的麪糊倒入蛋糕模具中（沒有的直接用鋼化盆也可以，在裏面先刷一層油）然後再桌子上輕輕的磕幾下，可以將麪糊中的小氣泡磕出來。

步驟 7

烤箱180度預熱5分鐘，然後把蛋糕放入烤箱中上下火180度烤30分鐘左右就可以了！自己做的蛋糕可以出鍋了！