橄欖菜熱量高嗎是多少​ - 罐裝的橄欖菜怎麼保存

橄欖菜，這是很多人都喜歡吃的，但是對於減肥人士來説是非常注重食物的熱量。橄欖菜熱量高嗎是多少？罐裝的橄欖菜怎麼保存？

橄欖菜熱量高嗎是多少

每100g大約三百四五十大卡的熱量，怎麼可能沒有熱量。超市賣的橄欖菜可是有油的。

橄欖菜(kale borecole)是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。須經八道工序：先選用碧綠豐潤的鮮橄欖，去其苦澀，再以香醇花生油和鹽反覆番炒，盡取香馥之味，留其珍貴橄欖油成份，加入精選芥菜葉，並控制不同火候，慢慢攪伴，欖汁、香油漸滲其中，使其逐漸烏黑亮澤。經十個小時以上的文火煎熬，佐以香料，方製成滑潤爽口的橄欖菜。

罐裝的橄欖菜怎麼保存

將橄欖壓破，浸去澀汁或煮熟後才浸在水裏兩天，讓澀汁瀝乾後，在鍋裏用油和鹽反覆翻炒，中間再加進鹹菜葉(要老鹹菜葉較好)，用慢火熬幾個小時，便成為黑得像墨的烏橄欖菜。冷卻後裝進壇中。這種菜的油要下得多，很幫助消化，很開胃，只取一些放在碟子中佐餐，壇裏的水不能混上生水，才不發黴，可以保存幾個月。