豌豆黃怎麼保存時間長 - 豌豆黃可以放多久

豌豆黃，這是北京的傳統小吃，相信很多人都有吃過。豌豆黃怎麼保存時間長？豌豆黃可以放多久？

豌豆黃怎麼保存時間長

1、冷藏法：

放在冰箱裏面冷藏層，這個吸多保存3天左右。

2、真空法：

把豌豆黃兒放入真空壓縮袋中保存。

豌豆黃可以放多久

豌豆黃不能久放，最好冷藏保存並在24小時之內食用完畢，以免變質。豌豆黃是北京傳統小吃。按北京習俗，農曆三月初三要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。豌豆以張家口出產的花豌豆最好。豌豆黃是北京傳統小吃，同芸豆卷一起傳入清宮。

豌豆黃的做法

1.用上好的白豌豆，稍磨去皮，用涼水泡3遍。

2.用銅鍋燒水(不能用鐵鍋)將去皮的豌豆放入鍋內，加鹼，將豌豆煮成粥狀，然後帶原湯過籮，將過籮的豌豆粥放入鍋內加白糖，炒30分鐘，要掌握火候，不能太嫩，也不能過火。太嫩不能凝固成塊，太老凝固後會有裂紋。

3.炒的過程中，須隨時用木板撈起做試驗，如豆泥往下淌得很慢，淌下去的豆泥不是隨即與鍋中的豆泥相融合，而是逐漸形成一個堆，再逐漸與鍋內豆泥融合(俗稱堆絲)，即可起鍋。

4.起鍋後的豆泥倒入白鐵模具內，蓋上光滑的薄紙，防止裂紋，還可保潔，晾涼後即成豌豆黃。