沙拉可以過夜嗎 - 沙拉最好現做現吃

沙拉是我們生活中常吃的一類食物，可是，掌握不好食材的分量那麼很容易出現做多的情況，那麼，沙拉可以過夜嗎？沙拉隔夜還可以吃嗎？

沙拉可以過夜嗎

這個要看具體情況而定。如果是還沒有放沙拉醬的，又放在冰箱保存的，那麼放一晚上還是可以吃的。但是，如果已經放了沙拉醬，也最好別吃了。

即使放進冰箱並不能完全保鮮，因為微生物發酵,畢竟沙拉醬脂肪含量極高。隔夜的沙拉醬會化成水似的,稀稀的樣子，本來就是發酵品，隔夜了會有很多細菌的。若放過沙拉醬的話，沙拉隔夜吃容易造成腹瀉。

沙拉的保質期是多久

水果和蔬菜本身保質期是3天之內，但沙拉醬和一些配料做成了成品水果沙拉和蔬菜沙拉後，保質期就會縮短至1天。

所以，水果沙拉、蔬菜沙拉做出來後需儘快食用。未食用完要用保鮮膜覆蓋好放入冰箱冷藏保保鮮，同時保證一天之內儘快食用完，最好不要隔夜。

沙拉最好現做現吃

1、沙拉最好現做現吃, 因為水果蔬菜切開久放是會損失營養的。

（1）由於長期放置，可能會出現雜菌滋生。這些雜菌會分解蔬菜水果中的糖類，生成酒精等發酵產物。

（2）由於長期和空氣接觸，且在不適宜的保存條件下的話，其含有的物質可被空氣中氧氣氧化，失去活性，如維生素等。

2、還有，放了沙拉醬更容易滋生細菌。實在不得已要放到早晨，保鮮盒將水果蔬菜密封好冷藏，沙拉醬先不要放，早晨要吃的時候再放即可。

3、蔬菜或水果沙拉現拌現吃，清脆爽口，放一晚即便是冰的，估計也是蔫的，不脆的，口感也是不好的。所以，儘量現吃現做。

沙拉怎麼保存以免變質

蔬菜水果切開不及時食用也很容易發生氧化，會變質影響口感，尤其在温度高的夏天。所以，沙拉建議放冰箱冷藏。但是，若遇到這樣的情況：

1、需要將蔬菜水果帶到公司進行現切，進行現做。建議有條件的將蔬菜沙拉放在保鮮盒中，買個小的保温箱，家裏制些冰塊，將保鮮盒放進保温箱中，這樣可以保證家裏到公司途中的低温環境。到了公司後，可以放進冰箱裏面保存，效果會好點。如果公司沒冰箱，就家裏準備冰袋一直保存在保温箱中，放在陰涼地方。

2、如果家裏也沒有冰箱的人，那麼在冷水中是比較好的短暫保存方法。即把食物裝在保鮮袋中，然後扎進袋口，放入盆中，加入冷水。注意保鮮袋裏儘量將氣體擠出，然後充分的浸泡在水裏面，在此期間可以頻繁的換水，或者這個温度直接放在室外就可以了，能夠保持一天的新鮮度。