吃空心菜會抽筋嗎 - 空心菜可並非“抽筋菜”

吃空心菜會抽筋嗎？空心菜,在某些地方又稱“抽筋菜”,據説吃多了會導致缺鈣而使人抽筋。其實，從營養學角度來看,這種説法科學性並不強。

吃空心菜會抽筋嗎

不會抽筋的。空心菜中是含草酸，但鈣含量是極高的，是西紅柿的12倍，每100克空心菜中含有的鈣質達99毫克。雖然空心菜中含有一定量的草酸，但相對於其含有的豐富鈣質，會使得草酸對鈣吸收的影響很弱，並不會導致缺鈣抽筋，反而吃空心菜能起到補鈣作用哦。

再説，空心菜中的草酸經過烹飪，所保留的量已經很少了。所以，同時這也就意味着空心菜不宜生吃，最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內與鈣物質結合，干擾人體對鈣物質的吸收。

空心菜為什麼會被誤以為是“抽筋菜”

大部分人誤認為吃空心菜會導致抽筋，是因為空心菜中含有草酸，在食用後會與體內的鈣離子結合，從而形成難溶的草酸鈣，草酸鈣是不能被人體吸收利用的，會干擾了鈣的吸收，因而人們認為會進而導致缺鈣引起抽筋。

有人吃了空心菜抽筋怎麼回事

有些人反映吃了空心菜後出現抽筋的現象，就認定是空心菜的原因，這是不對的。其實，抽筋是由很多原因導致的，像身體本身缺鈣、過於勞累、着涼、局部神經血管受壓等，一般跟吃空心菜沒有太大關係。

吃空心菜怎麼減少草酸的攝入

由於空心菜中的草酸確實是會跟鈣離子結合，形成難溶的草酸鈣，所以我們可以改變烹飪方式來降低草酸的含量。草酸是易溶於水的，特別是在高温中，所以在烹飪時可以先在沸水中焯一下空心菜，降低空心菜中的草酸含量，棄水後再烹飪食用。

空心菜的食用注意事項

1、空心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。血壓偏低者是不宜食用空心菜的。

2、選購空心菜時，儘量選擇葉片寬大的，葉片越寬大，菜越新鮮。另外，葉片要翠綠，不要有黃斑。同時空心菜的葉片不要炒制時間過長，否則會造成營養流失。

3、空心菜有一定的寒性，若孕婦為寒性體質應慎重服用。

4、空心菜遇熱容易變黃、烹調時要充分熱鍋、大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出，避免營養流失。

5、空心菜不宜生吃，最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用熱水焯一下空心菜，破壞草酸，以免草酸在體內與鈣物質結合，干擾人體對鈣物質的吸收。