菜市場的菜都是用什麼保鮮的 - 為什麼摘的菜一會就焉了

蔬菜，這是每天都是要吃的，蔬菜裏面的一些物質是可以滿足人體需要的，菜市場的菜是用什麼保鮮的？為什麼摘的菜一會就焉了？

菜市場的菜都是用什麼保鮮的

1、冰櫃

菜市場裏面都是有固定的攤位的，賣肉類的攤主都是配有冰櫃的，當天賣不完的肉就放在冰櫃裏面。海鮮類的活養就可以了，死了就便宜的賣。

2、泡沫箱

將需要保鮮的蔬菜放進保温泡沫箱就可以保鮮了，在恆温的狀態下，蔬菜是可以保存更久的時間的。要是是比較對的蔬菜，需要的温度又比較低的話，那就可以在泡沫保温箱裏面加入一些冰塊。冷藏海鮮也可以在泡沫箱裏面加入一些冰塊。

3、噴水

擺放在外面的蔬菜，就噴水保鮮，噴水能延長蔬菜的新鮮度，讓它變焉的速度變慢，天熱的時候是半小時噴一次水，也有15分鐘噴一次的。有時候買菜帶的水不夠，用完了是可以去附近的公廁去接一些水的。

4、浸泡

蔬菜在水裏面浸泡一個小時，有兩個好處，能減緩蔬菜焉的速度，還可以增加菜的重量。有些商家為了方便，就把菜放臭水溝裏面泡了，買到蔬菜還是要清洗乾淨。

5、留根帶土

像我們經常吃的香菜，很多賣菜的人就會連土帶根的拿來賣，這樣的香菜即使是不噴水，放在泡沫箱裏面，也是可以存放一段時間不會焉的。保存大蒜和香葱都是可以用這個方法的。

為什麼摘的菜一會就焉了

蔬菜一旦脱離了土壤，就會失去營養供給，加上風吹日曬的，自然就容易焉，保鮮蔬菜也是有方法的，就以青菜舉例：

從菜地裏面將青菜摘回來過後，現在水裏面浸泡一段時間，拿出來晾乾過後就可以放入泡沫箱裏面了，泡沫箱裏面可以裝入一瓶凍過的礦泉水，大的泡沫箱需要放兩瓶礦泉水。

到了菜市場上，將泡沫箱的青菜拿出來，先一箱一箱的開，不要一次性開完。擺出來的青菜，一般是半個小時澆一次水，蔬菜裏面水分有了，焉的速度就會變慢。