花生髮黴了還能吃嗎 - 不要以為洗掉黴斑或加熱就能吃哦

花生如果保存不當,自然就會發黴。可是，有些人不捨得把發黴的花生扔掉,清洗、晾曬後仍然繼續吃。這樣做對嗎？花生髮黴了還能吃嗎？

花生髮黴了還能吃嗎

發黴的花生不能吃！

花生容易感染黃麴黴，黃麴黴產生的黃麴黴毒素可是極強的致癌物。而且，有些人不捨得把發黴的花生扔掉,清洗、晾曬後仍然繼續吃。這種做法也是不對的，毒素很難徹底清除的，多洗和高温消毒均不能除有毒物質。黃麴黴毒素非常耐熱的，可達270攝氏度高温，一般加熱處理不能使其分解，因此發黴的花生一定不能吃。

另外，發黴的花生一般也可能會伴隨哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸導致的。油脂氧化酸敗產生自由基，有引起心腦血管疾病和癌症的風險。黃麴黴不但在花生上容易繁殖，在玉米民、黃豆、高糧上都容易繁殖，要警惕哦。

怎麼辨別花生是否發黴了

1、看：黴變花生長出黑色或黃綠色黴菌，果仁可能會變成黃色；

2、聞：聞花生味道有黴變味，説明花生已經發黴，已不能食用；

3、查：看花生的保質期，貯藏環境。花生貯藏時間長，貯藏環境潮濕很容易滋生黃麴黴；

4、嘗：嘗一粒花生，如果花生有苦味，説明已經發生黴變，是不能食用的。

tips：口嘗法適合黴變不明顯的，黴變明顯的自然不要嚐了。還有，就算黴變不明顯的，不要吞嚥，嚐了如果覺得苦，就馬上吐掉。

花生髮黴了吃了怎麼辦

發黴的東西不能隨便吃，容易致癌。但是，也不是説吃了一次一定馬上得病。發黴的花生含有黃麴黴，這些黃麴黴素要長期積累才容易有致癌性，毒性還沒有那麼強，不是一次兩次就可以致癌的。一般來説，體內黃麴黴毒素如果達到1毫克/公斤以上就可能誘發癌症，而這僅相當於1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃麴黴毒素。

花生髮黴情況不嚴重，偶爾一兩次如果沒啥太大反應，也不用過於杞人憂天，一般不會引起癌變，下次別亂吃東西就行了。長期服用才會增加患癌風險，應多吃蔬菜水果。

當然，如果誤食大量已發黴的花生，引起黃麴黴毒素中毒，主要表現為噁心、嘔吐、黃疸和肝區疼痛等，應儘快送至醫院救治。還有，平時吃到黴變的堅果零食，如花生，一定不要偷懶，最好起身吐掉再用清水漱口。

另外，如果是孕婦誤食發黴花生不管是少量還是大量，都建議及時去醫院檢查，並且定期孕檢。

怎麼保存花生可避免發黴

1、黃麴黴在温度28-32攝氏度，相對濕度為85%以上環境中最容易繁殖和產生毒素。花生保存在20攝氏度以下，濕度8%以下的地方可防止發黴；

2、放在通風的地方或者經常拿出來曬曬。曬花生一般不超過25攝氏度，不然花生會出油，營養價值降低；

3、個別已發黴的花生必須挑出，以免黃麴黴菌傳染給其他花生。

花生髮黴了可怎樣處理

發黴的花生有毒，會致癌，不能吃，但也不要直接扔掉，經高温腐熟後可用作肥料哦。注意，一定要經高温腐熟後做肥料，否則效果不好。

tips：這裏指的是沒有加工過的花生哦。熟的在炒的過程中都泡過鹽水了，對植物的根有很大的傷害，這種超市加工過的花生髮黴就只能丟掉了。