做黴豆腐要放多少鹽 - 黴豆腐什麼人不能吃

黴豆腐，這是需要放很多調料的，根據自己的口味來決定。做黴豆腐要放多少鹽？黴豆腐什麼人不能吃？

做黴豆腐要放多少鹽

一斤豆腐陷，是指單單一斤豆腐，還是除了一斤豆腐外還有肉啊什麼的。如果總量是一斤的話，加鹽的量應該在6到7克。即用大拇指蓋那麼大的小勺，一勺鹽的量。

食材：老豆腐6斤、花椒麪50克、白胡椒粉15克、辣椒麪250克、鹽250克、高度糧食白酒52度以上250克

方法：

一：買新鮮老豆腐瀝乾水，把豆腐切成厚2-3釐米見方的塊，放在一個鋪有乾淨玉米葉或稻草的紙箱裏(使用蒸鍋、竹篩也可)。

二：豆腐放約12天到18天左右，當豆腐長出毛黴，表面發軟時即可加工腐乳。鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按適當比例混合，待用。

三：將黴好的豆腐在高度白酒內浸潮(我這次使用的是52度的紅星二鍋頭，沒買到四川的高度白酒。最好將豆腐塊放在白酒裏、用小勺將酒均勻澆到豆腐外面上)

四：再將豆腐放到鹽、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子舀到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。

五：整齊地碼入壇內。封好壇口，隔日即可食用。時間越久，香味越濃郁。保存一年沒有問題。

黴豆腐什麼人不能吃

一、不宜多吃。臭腐乳發酵後，容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質氧化分解後產生含硫的化合物，如果吃的太多會對人體產生不良作用，影響身體健康。

二、不適宜人羣。由於腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高，高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。儘量不要在夜宵裏食用黴豆腐這類鹹菜，易加重人體水腫，不利於人體新陳代謝。

瞭解黴豆腐的屬性之後，我們完全可以做到健康地食用黴豆腐。如把黴豆腐放在早餐吃，當作早餐的下粥小菜，這樣，即使黴豆腐含鹽量高，經過粥的稀釋，和人一天的勞作，鈉在人體內的積澱也會隨之減弱。在食黴豆腐同時多進食蔬菜水果，補充VC。

三、儘量不要在夜宵裏食用黴豆腐。

好了，關於黴豆腐做法及飲食禁忌的介紹就到這裏，小夥伴們都明白了吧。