黴豆腐是哪裏的最好吃 - 黴豆腐怎麼辨別好壞

黴豆腐，這是南方地區非常常見的美食，是可以用來下飯的。黴豆腐是哪裏的最好吃？黴豆腐怎麼辨別好壞？

黴豆腐是哪裏的最好吃

1、湘西土家黴豆腐

湘西土家山寨的土家族人，一到冬春季節，最喜歡作黴豆腐食用。其做法是，將白豆腐切成小方它，用清水煮沸，濾水後，裝入木桶，置於熱處，讓其發酵生黴，而後用油湯涼開水泡於壇內，加食鹽、花椒、薑片、辣椒末和少量燒酒，密封七天左右，即可開壇食用。其昧香、辣、麻，可口易下飯。

2、宜豐黴豆腐(黴豆板子)

宜豐傳統小吃，將黃豆為製作原料的豆腐切成小塊後放在適宜的温度下待其黴化，然後蘸上備好的調料(食鹽、辣椒粉等)放入密封罐，倒入麻油、燒酒。密封放置兩週左右即可使用，宜豐黴豆腐與其他地區製作的相比更為香辣可口，風味濃郁，深受當地居民以及到訪客人的喜愛，尤其以宜豐賓館製作的最受歡迎。

黴豆腐怎麼辨別好壞

説實話，買的黴豆腐雖然顏色漂亮，口感也還算可以，但多少總有些擔心。還是自己動手做的放心。

1、進行腐乳色澤的感官鑑別時，先取樣品打開包裝進行觀察，然後取出腐乳塊再仔細觀察，最後切開觀察其內部。

2、良質腐乳—紅方表面呈紅色或棗紅色，內部呈杏黃色，色澤鮮豔，有光澤;糟方外表呈乳黃色;青方外表呈豆青色。

3、次質腐乳—各種腐乳色澤不鮮豔，變得暗淡。

4、劣質腐乳—色調灰暗，無光澤，有黑色、綠色斑點。

中國的傳統飲食真的是很博大，黴豆腐這樣好吃的東西都被我們的祖先發明出來了。我想無論是南方還是北方，黴豆腐那是在中國大地上最為普遍美味了，那麼味美、那麼清香、那麼可口、那麼醇厚。

好了，關於黴豆腐辨別方法的介紹就到這裏，小夥伴們都明白，知道黴豆腐是哪裏的最好吃了吧。