豬身上什麼部位不能吃 - 吃這六個部位要謹慎

豬肉是我們飲食中肉類必備，但豬身上的肉不是都能吃的，那麼豬身上什麼部位不能吃呢，下面跟隨小編一詳細瞭解瞭解吧~

豬身上什麼部位不能吃

豬肉，是做飯菜時最經常用的了，豬肉的哪些部分不能吃，你知道嗎？

1.豬脖肉

連接生豬頭部和軀幹處的肉，會在宰殺時滲入血成紅色，肉質鬆軟，肥瘦無界，價格便宜。有人説，豬脖子肉的甲狀腺、淋巴結會讓人中毒？答案是，豬脖子上的甲狀腺、淋巴結的確存在健康風險！

豬脖子上有甲狀腺，也有淋巴結。甲狀腺素靠蒸煮難破壞，過多食入會干擾人體內分泌，讓人噁心、嘔吐甚至神經中毒；淋巴結全身都有，只是在脖子上比較集中，也存在健康風險。

但是，只要豬肉是經過檢疫和規範屠宰，都會去掉甲狀腺、病變淋巴結以及腎上腺！

注意：如果發現豬脖子或其他地方有灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，堅決不能吃，因為有很多病菌和病毒。

2.豬肝

豬肝的營養不用多説，但是豬肝毒素多的説法又讓人不免擔心。肝臟是解毒器官，一般會殘留較多帶毒性物質的血液、膽汁，還可能有寄生蟲，所以清洗和烹煮豬肝的時候要加倍仔細。

注意：買來豬肝後反覆沖洗，並於水中浸泡1~2小時，徹底清除肝血竇和肝管裏的血液、膽汁；也可以先切成片，輕輕抓洗，然後沖洗乾淨。烹製時間儘量長一些。

3.豬大腸

豬大腸又名肥腸，豬腸是用於輸送和消化食物的，是食物消化後的殘渣（也就是便便）排出的地方，所以是個有獨特味道的地方。這兒的微生物可能更多，也確實可能存在寄生蟲、致病菌。

注意：只要徹底清洗、表面看不到髒東西，加熱熟透把微生物都殺死，就可以放心吃。

4.豬腦

大家都説豬腦的膽固醇高不能吃，的確豬腦中的膽固醇含量比較高，每100克豬腦中的膽固醇含量，高達2571 毫克。但國內外一致認為食物中的膽固醇的多少，對於體內膽固醇的量和心血管疾病並沒有太大影響。

注意：如果喜歡吃，每月 2～3 次、每次吃 50 克左右的豬腦，是沒有什麼問題的。

5.豬肺

網上有説法稱是這樣的：豬肺中有很多的肺泡，而肺泡是氣體交換場所，會集聚許多來自空氣中的塵埃，豬肺中的灰塵就會很多。再加上豬愛拱地，就會吸進更多的灰塵，所以豬肺不能吃。但其實沒那麼誇張，豬也不吃土啊，只要豬肺洗乾淨了，吃豬肺是很有營養的。

注意：豬肺吃起來非常可口，又嫩又好吃，尤其是到了秋天之後，人們秉承着“吃肺補肺”的信念，有不少人熱衷於煲豬肺湯。也適於燉、滷、拌，有時會被做成“滷五香肺”、“銀杏燉肺”等。

其他常見動物不能吃的部位

1.雞頭

據説雞吃東西時會吃進有害金屬物，所以雞頭有毒。但其實是不用過度擔心的，因為食物要經過腸胃消化才能達到血液，還要經過臟器解毒，如果真有毒素，也是全身都有。

2.雞（鴨）脖

説起雞脖，還有鴨脖，人們擔心的都是淋巴結。但其實，雞鴨體內沒有成形的淋巴結，只有淋巴集結體。淋巴集結體大部分都分佈在皮下，所以，喜歡吃雞脖、鴨脖，把皮去掉就可以啦！

注意：雞鴨脖子上還有胸腺，可能含較多病菌、病毒，不應食用，如果是正規貨，那這些腺體是會被去除的。

3.雞翅

據説雞翅是雞注射疫苗和抗生素的部位，所以雞翅含激素多。其實，除非過量喂藥，不然雞翅還是可以放心吃的，抗生素是隨循環遊走全身的，而且給雞餵食不一定用注射，最常用的是在飲用水中給藥。所以，只有養雞的人過量喂藥，才會造成抗生素殘留；而且如果真的殘留，也應該是雞的各個部位，不是集中在雞翅上。

3.雞屁股

雞屁股的肉質滑嫩，但有人説不能吃，其實雞屁股的確有兩個不宜食用：“尾脂腺”和“腔上囊”。尾脂腺會對肉的品質產生污染；腔上囊是中樞淋巴器官，淋巴細胞密佈，包含大量沒來得及分解的病原體及細胞殘骸、代謝廢物等異物。如果沒有摘除，是不能吃的！

4.魚內臟

有鱗魚腹中常可見一層黑色的膜，叫“腹膜髒層”。有人説，這層膜有過濾污染物的作用，因此“很髒且有毒”，應該去除！其實，過濾毒物並不是這層膜，但其脂肪含量較高。一些污染物，比如重金屬、農藥會聚集在脂肪裏，所以，這層膜中自然也會有污染物儲積，不要吃！

另外，魚鰓是魚的呼吸器官，也是排毒器官，所以需要摘除；不吃魚內臟，重金屬一般蓄積在魚類的肝、腎、肺等內臟組織，肌肉中含量較低。