黃酒如何加熱 - 冬天教你怎麼温煮黃酒

温飲或煮酒是冬天盛行的喝法，也是黃酒最傳統的喝法。那麼，黃酒如何加熱？

黃酒如何加熱 

1、温燙法

將黃酒放在專門的盛酒器（燙酒壺、暖酒壺），放入熱水中燙熱。這是很方便直接的方法，也避免了加熱煮的時候火候和時間的把握不準的情況。

具體步驟：

（1）將酒瓶中的酒，導入到温酒瓶中。若怕溢出，可用漏斗操作。

（2）將燒開的水，倒入温酒壺中，當壺熱水高度達到温酒壺高度的2/3時即可停止倒水。

（3）將温酒瓶小心翼翼地放入到温酒壺中。注意温酒壺內的水量，防止溢出濺燙傷人。

（4）準備兩塊乾淨的毛巾，一塊用於握住温酒瓶瓶口取酒，另一塊用於瓶身水分的吸取。

（5）將温酒瓶的酒倒到酒杯中，等待三分鐘左右，用手觸摸酒杯試探酒温，或用嘴先小心抿一口，黃酒的最佳品評温度是在38℃左右。

2、煮製法

準備好温酒壺（燙酒壺、暖酒壺），然後加入黃酒，直接用火加熱煮。煮的時候，可以再加入薑片、枸杞，甚至紅棗等。在黃酒中加入薑絲或話梅等，會使酒液更醇美，營養效果也更好。

冬季飲服黃酒，可活血祛寒、通經活絡，能有效抵禦寒冷，預防感冒，尤其黃酒中加點薑片煮後飲用，既可活血祛寒，又可開胃健脾。

加熱黃酒的注意事項

1、黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發掉了，反而淡而無味。燙酒的過程要做到越快越好。

2、一般將黃酒隔水燙到60-70度左右，然後稍微等涼一下再喝，黃酒的最佳品評温度是在38℃左右。在這個温度下，黃酒的酒香更濃郁、柔和。而另一個則是温飲更安全。酒太熱，飲後會傷肺。正確的飲酒方法應是在酒不冷不熱時飲。古人有“温酒”、“暖酒”之説，其原因也就在此。

3、温酒壺（又叫燙酒壺、暖酒壺），常用的有陶瓷和錫制的。在淘寶網上一搜便知。但不能長期用錫壺，因為錫壺遇到高温會分解鉛。

4、酒加熱煮的時候因酒精繼續在揮發中，在飲用同時酒精會直接造成對眼睛的燻蒸，反而造成對眼睛的傷害，要警惕燙酒時的蒸汽薰眼。