腰果的皮可以吃嗎 - 生腰果果殼和種皮有毒

腰果是秋冬時節常吃的一種堅果,腰果上也有一層像花生皮衣一樣的皮，那麼，腰果的皮可以吃嗎？

腰果的皮可以吃嗎

沒有處理的生腰果不用説了，有毒，不能吃的。而熟腰果，市面上已經加工處理過的腰果的外面那層皮是可以吃的，鹽焗或炭燒的腰果經過處理，已經把有毒的表皮都處理了，剩下的是腰果果肉，鹽焗、炭燒後形成的一層表面，自然是可以吃的，所以不用擔心零食類的腰果的皮不能吃。

腰果仁剝不剝皮，可以根據個人的喜好來。很多人不喜歡吃這層薄衣，因為腰果外皮質地粗糙，口感差。所以通常帶皮腰果食用前還是剝皮好，不然味道會苦澀，影響口感。

生腰果果殼和種皮有毒

腰果的果殼和種皮有毒，果殼含有一些化學物質，會侵蝕人的皮膚，腰果一開始還是當作毒藥來用，而不是現今的美食食用。腰果果殼外皮的提取物與皮膚接觸，會導致刺痛、紅腫起泡等，果皮的毒性比果殼相比要弱一點，因此生吃腰果前，要先用水把腰果浸泡五小時以上，但是畢竟是為了給人類食用，也是去掉的，最好不要吃。這樣的腰果皮是不能吃的。相信我們也從來沒見過帶殼賣的腰果。答案很簡單，腰果殼是有毒的。

tips：這裏説的所謂的有毒生腰果，是採摘後未進行任何處理的，因為腰果中含有漆酚，容易引起人體皮疹，這樣的生腰果是有毒的。但市場上我們接觸到的腰果都是經過蒸汽處理過的腰果，都是無毒安全的，可以放心食用。而生活中大家常説的生腰果其實指的是沒有經過油炸或添加鹽、糖等輔料的原味腰果，這樣的腰果都是經過高温處理後的熟腰果，自然是可以吃的。

腰果怎麼去殼

腰果殼是有毒的。這種漆樹科植物有自己的“防身”利器—腰果殼油。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，這也是腰果所在的漆樹科植物所共有的特點。據説，腰果最初就是當作毒藥來使用的。

在機械剝殼設備應用前，給腰果去殼是件艱鉅的任務，先要把腰果曬乾，然後將它們放在火上烤，直到大部分有毒的腰果殼油散去，果殼炸裂，才能取出果仁。當然，即使有手套的保護，去殼工人也時常會受到腰果殼的毒害。手工給腰果去殼是一項辛苦的工作。

腰果如何快速剝皮

1、生腰果剝皮

生腰果剝皮，就將腰果先洗一下，然後放入開水中，加入適量老鹼，攪拌均勻後稍悶片刻，再倒入淘米籮內，用力揉搓，即可很快去除腰果皮了。

2、熟腰果剝皮

而熟腰果去皮就更簡單啦，吃的時候就可以輕鬆地搓掉，像去花生的薄衣一樣。