買的幹香菇為什麼是鹹的

因為你買的是假貨，不分香菇，經過鹽水後風乾就是鹹的，這樣做可以增加食用菌重量。幹香菇首先要從顏色上來區別。外表顏色比較深，黃色還稍帶點白霜的.一般是品質好的幹香菇。去買幹香菇的時候還要看。乾燥程度。自己乾脆卻不容易連睡，同時也不是太濕的這是最好的效果。

鹽漬的，幹香菇和鮮香菇營養大概是差不多的，幹香菇只不過是在製作過程之中，將多餘的水分給去除了，而營養的話其實是大多保留下來了，但是在香菇自然曬乾的過程中，營養物質會有一些改變。

幹香菇的獨特芳香是來自香菇精和鳥苷酸，這兩種物質會在乾燥的過程中大大增加，濃郁的香味都保留在香菇裏面了。