幹香菇怎麼炒嫩

用料

鮮香菇適量

豬肉適量

香菇炒肉的做法

豬肉切片，放入適量醬油（大概一勺左右）、雞精、澱粉，用手抓勻放那入味，記得一定放水澱粉，它可以讓肉更嫩，炒出牛肉的口感～

鮮香菇洗淨，去蒂，切片待用。

鍋內放油，薑片葱頭爆香，油温一定要熱時放入醃製的肉快速翻炒，待肉變色馬上盛起備用。

鍋內放油，把香菇放入炒，加鹽、雞精、白糖、醬油適量，一直炒到香菇出水，然後放入之前炒好的肉，加老酒，煸炒。待汁水收完，放入葱段起鍋。完成！

小貼士

1、肉一定要放澱粉，肉質會更嫩，口感更好。

2、肉醃過了，所以炒時什麼都不用加，炒香菇時再放調料。

3、料酒在香菇和肉一起炒時再放，既可去肉的肉味，也可去香菇本身的味道。

4、炒這道菜不要放水，鮮香菇自己會出水，然後真的太乾，可以適量再放點料酒炒。