為什麼茄子炒出來是苦的

茄子苦可能是和茄子品種，還有生長土壤和氣候有關係，一般綠皮茄子比紫皮茄子苦。

還有可能是茄子太老了。再一種就是燒茄子的調料放太多，茄糖在烹飪過程中容易吸收水分，調料裏有苦味容易被茄子吸收。所以做出來的茄子不太好吃，甚至發苦!