黑牛肝炒出來是苦的

黑牛肝菌如果炒出來是苦的一般不建議食用，牛肝菌的種類眾多，有部分牛肝菌是電郵苦味的，，雲南有一種方言叫“苦牛朵”的牛肝菌顧名思義，尤其苦，當然價格也便宜了，農村裏去採菌子的人一般都不會要的，沒人做來吃。

新鮮牛肝菌的菌腳較硬，摸起來不是軟綿綿的，如果是較軟的，説明是次貨，或者放置的時間過長導致。