什麼是牛肝皮

牛肝皮位於牛胸腹部最柔軟的部位，是軟皮層與精肉層之間的部位肉，其皮肉結合、肉中帶筋，營養價值豐富，口感香嫩。每頭牛僅出產十斤左右，但烹製起來非常困難，所以現在好多人想吃卻苦於沒有專業的廚藝，很好的食材卻不能做出相應的美味。