牛肝菌為什麼要叫牛肝菌

因為牛肝菌的肉質肥厚，菌體粗大，菌蓋厚實，肉質、顏色極似牛肝，烹飪熟透後，吃起來還有種牛肝的感覺，這就是為什麼牛肝菌叫牛肝菌，一是外貌相似，二是質地、口感相似。牛肝菌是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱，是野生且可以食用的菌菇類，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用，能食用的牛肝菌按顏色可以分為紅、白、黃、黑四種。

長期食用牛肝菌，具有延緩衰老、美容養顏的作用，因為牛肝菌中含有酚類物質，其具有一定的還原力、抗脂質過氧化作用、清除自由基的能力和金屬螯合能力。還含有豐富的多糖類物質，也具有一定的抗氧化能力。其抗衰老的功效也是被公認的，因此，可以保留其抗氧化活性物質，開發具有抗衰老的食品及保健食品。